Les gourmandises de Grenadine

14 juillet 2008

Oladyi (blinis à la russe) et tartinade aux sardines

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Miam, j'adore les blinis.. ils se mangent nimporte quand, avec nimporte quoi (beurre, crème, fromage, kiri, boursin, nutella, tapenade, et autres trucs à tartiner..) ou bien même tout seuls! Parfaits pour un apéro ou pour une petite entrée, un ptit dej', un goûter.

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Tout d'abord la recette de la tartinade, très simple, et improvisée avec les restes du frigo :

Mélangez 3 sardines à l'huile, 2 cuillères a café de mayonnaise, 1 kiri, une demie-pomme de terre (ou bien une petite), sel , poivre, jus de citron. Ecrasez bien le tout, et mettez au frais!

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La recette, délicieuse, des blinis, maintenant! Trouvée sur le superbe site Les gourmandises d'Angel (merci!)

Les ingrédients :
450  g de farine
2 verres de lait
2 oeufs
2 c. à s. de sucre
beurre ou huile
1/2 c. à c. de sel
25 g de levure boulangerie fraiche

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Préparation :
1. Mélanger le levure dans le lait tiède, ajouter la farine, mélanger.
2. Laisser la pâte gonfler. (20 mn pour moi)
3. Ajouter les oeufs, le sel, le sucre, 1 c. à s. de beurre fondu, mélanger.
4. Laisser la pâte encore gonfler. (45 mn pour moi)
5. Préchauffer la poèle.   
6. Ne pas mélanger. Mettre avec une cuiller la pâte sur la poèle et cuire chaque côtes. Avant de mettre la pâte toujours arroser la poèle avec un peu de beurre ou d’huile.
7. Réserver au frais.

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07 juillet 2008

Ô délice, simple mais toujours aussi bon : le coulant au chocolat

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Simple, mais toujours délicieux.. le coulant au chocolat est un classique, est cette recette ne fait pas partie des moins bonnes! si vous avez envie de changer votre recette de coulant, ou tout bêtement d'en tester une autre, j'ai ce qu'il vous faut. Car celui-la est franchement bon!

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Ingrédients : (pour 2)
50g de chocolat
50g de beurre
25g de sucre
1 oeuf
15g de farine

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Recette : (hyper simple!)
Faites fondre le chocolat avec le beurre (bain marie ou micro onde). Battez légèrement les oeufs avec le sucre, joutez la farine, puis le mélange au chocolat fondu. Disposez dans des ramequins beurrés, et faites cuire au four préchauffé th 200. (pendant environ 10mn, tout dépend de votre four et de la taille des ramequins)

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Et voila, rien de plus facile! Il ne reste plus ensuite qu'à patienter jusqu'à ce que les coulants tiédissent.. histoire de ne pas se brûler la langue!

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28 juin 2008

Carrés au citron divinissimes

J'avais déjà repéré cette petite recette sur divers blogs, mais c'est sur Gloubiblog
en voyant ses photos, que j'ai réellement craqué. Et j'avais raison, car ces carrés sont une véritable petite merveille!
Bien frais, sortis du réfrigirateur, c'est un délice frais et fondant en bouche, idéal pour la saison.

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Ingrédients

125 gr de beurre (j'ai pris du demi-sel)
40 gr de sucre glace
185 gr de farine
3 oeufs
130 gr de sucre (la recette préconise 220 gr, beaucoup trop à mon avis)
2 cc de zeste de citron râpé
125 ml de jus de citron

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Préparation

Préchauffer le four à 180° (th6)
Tapisser un moule carré de papier sulfurisé
Dans un bol fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer 150 gr de farine. Garnir le fond du moule avec cette préparation. Enfourner et faire cuire environ 15 min, le gâteau doit être légèrement doré.
Dans un saladier fouetter les oeufs,le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron. Quand le mélange est homogène, verser sur la base chaude et faire cuire environ 20 min, le gâteau doit être ferme sous le doigt.
Laisser le gâteau refroidir avant de le découper en carrés.
Saupoudrer de sucre glace.

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16 juin 2008

Un dessert au chocolat qui change : le CARMELITE

Et voici le carmélite au chocolat, réalisé en l'honneur de l'anniversaire de mon papa. La recette m'a tout de suite attirée sur Supertoinette
Franchement, c'est un pur régal! La texture est unique, ni un flan, ni une crème, et encore moin un gâteau. Quant au gout, le carmélite est très chocolaté, et caramélisé.

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Vous trouverez plus ample détails sur le site, je mets ici une version simplifiée de la recette:

Les ingrédients :

Préparation du caramel
• 50 g sucre semoule
• 30 g d'eau       

Préparation du chocolat
• 250 g de très bon chocolat noir
• 50 g de café très fort 

Préparation de la sauce béchamel
•25 g de beurre
•60 g de farine
•400 g de lait écrémé       
• 60 g de beurre allégé
• 90 g de sucre semoule       
• 150 g d'oeufs entiers + 2 jaunes

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La préparation:
Préparez le caramel avec le sucre et l'eau. Lorsque il est coloré, versez le dans un moule à cake (pas de papier sulfurisé, ni de graissage).
La béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine, et mélangez. Ajoutez ensuite progressivement le lait en remuant vivement afin d'éviter les grumeaux. La béchamel obtenue doit être lisse, au besoin passez la au mixer.
Le chocolat:
Faites fondre le chocolat à la casserole avec le café (liquide). Hors du feu, incorporez le à la béchamel, puis ajoutez le sucre et les deux jaunes d'oeufs.
Battez les deux oeufs restants en omelette, puis ajoutez les à la preparation.
Versez dans le moule à cake caramélisé.

Cuire dans le four préchauffé, à 180°C, thermostat 6, au bain-marie pendant 55 minutes. Conserver au frais jusqu'au lendemain.
 

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12 juin 2008

tarte fondante-craquante aux carottes-fromage-raisins secs

La voila :

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Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
  • 4 à 5 carottes
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 boîte de lait concentré non sucré
  • rasins secs (plus ou moins selon les gouts)
  • canelle, herbes de provence
  • 70 g de gruyère râpé
  • gruyère en morceaux (facultatif), une boule de mozzarella en dès(facultatif)
  • sel, poivre

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Préparation :

Préchauffez le four th.7/8 (220°C).
Râpez les carottes, finement, ou comme moi en lanières. Faites les dorer à la poêle dans un filet d'huile d'olive, puis rajoutez les raisins secs. Lorsque le tout est bien doré, ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter (pour attendrir un peu les carottes!) jusqu'à évaporation.
Mélangez les jaunes d'oeufs et le lait concentré, incorporez les carottes aux raisins puis la moitié du gruyère râpé, le gruyère en dès, la mozzarella, les herbes et les épices. Versez la préparation sur le fond de tarte et parsemez du reste de gruyère.
Enfournez pendant 30 min.
A déguster tiède ou froid.

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Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette du blog Les miam-miam d'Annabel.

Et franchement, c'est une très bonne tarte. Le mélange salé des carottes avec le sucré des raisins et la cannelle la rend unique en goût et irrésistible!

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10 juin 2008

Carrés sablés chocolat/caramel-meringue chocolatée

Et voici les bêtes! :

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Ingrédients :

Avec ces quantités j'ai quasiment rempli deux plats, vous pouvez donc diviser par deux les proportions.

pour la pate :
185 g de beurre
45 g de sucre glace
275 g de farine

pour la couche chocolat-caramel:
300 g de chocolat noir
2 oeufs
75 g de sucre
2 cuil. à soupe d'eau
30 cl de crème fraiche

pour la couche meringue au chocolat :
3 blancs d'oeufs
20 g de sucre glace
2 cuil. à soupe de chocolat amer en poudre

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Préparation :

pour la pate sablée :
Fouetter ensemble le beurre ramolli et le sucre glace, puis incorporez la farine. Malaxez la pâte obtenue et étalez-la dans un plat recouvert de papier sulfurisé préalablement beurré. Faites cuire au four environ 20 min th 6, jusquà ce que la croute colore.

pour la couche chocolat-caramel :
Faites un caramel avec l'eau et le sucre. Lorsquil est brun, ajoutez la crème fraiche (attention aux éclaboussures). Parallèlement, faites fondre le chocolat (au micro-ondes ou au bain marie). Incorporez le caramel dans le chocolat fondu, puis les oeufs. Répartissez sur la pâte sablée, et faites cuire au four environ quinze minutes.

pour la couche meringuée :
Montez en neige les blancs d'oeufs, puis incorporez progressivement le sucre glace et le cacao. Lorsqu'ils sont bien fermes, étalez-les par dessus la couche au chocolat. Remettez au four durant quinze minutes.

Finitions :
Sortez du four, démoulez délicatement, puis mettez au frigo votre préparation. Lorsque le tout est suffisament refroidi, coupez en carrés, ou en barres. Remettez au frais avant consommation. (c'est meilleur bien frais, je trouve!)

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Régalez-vous!

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26 mai 2008

Les biscuits décadents double chocolat et noix

Eh oui, je sais, ils ressemblent fortement aux outrageous chocolate cookies (comme quoi je suis dans une période "biscuits au chocolat"), mais juré! c'est pas les mêmes... ceux là je les ai dénichés chez Isa,une valeur sure en ce qui concerne les petits gâteaux, et effectivement ils sont délicieux!

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Les ingrédients :
(désolée pour les mesures en "ml", personnellement j'ai utilisé un doseur)

200 g de chocolat noir
80 g de beurre (demi-sel pour moi)
2 œufs
100 ml de sucre
60 ml de cassonade
1/2 c.à café d’extrait de vanille
150 ml de farine
1 c. à soupe de cacao
1/4 de c. à café de levure
1/2 c. à café de sel
125 g de chocolat noir, haché grossièrement
des noix grillées, hachées grossièrement

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Préchauffer le four à 180 °C. Dans une casserole, faire fondre les 200g de chocolat  et le beurre à feu doux.
À l’aide d’un batteur, battre les oeufs, le sucre et la cassonade pendant 2 minutes. Ajouter la vanille et bien mélanger. Incorporer le chocolat fondu et battre 1 minute.

Tamiser les ingrédients secs (farine, sel, levure, cacao). Ajouter à la préparation au chocolat. Ajouter les morceaux de chocolat et les noix. Mélanger.

Sur une plaque à biscuits graissée, déposer des petits tas de préparation, en prenant soin de laisser un peu d'espace entre chaque biscuit.
Cuire au four, de 9 à11 minutes, éviter de trop cuire les biscuits car ceux-ci continuent à cuire à la sortie du four, ils resteront ainsi moelleux une fois refroidis. Les laisser légèrement refroidir avant de les manipuler.

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22 mai 2008

Les outrageous chocolate cookies, mes chouchous!

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J'avais déjà repéré cette petite recette, qui faisait son chemin sur la blogosphère depuis un petit moment déjà, et je n'ai pas pu y résister bien longtemps. Et...victoire! ils sont excellentissimes, à tomber!
Je les ai repérés sur divers blog, notament chez Les sucreries de Bulle ou chez A la table de Gaelle, ou encore chez Le coin repas.

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Pour une trentaine de cookies
220 g de chocolat
80 de beurre
100 g de farine
150 g de sucre roux
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
2 œufs
1 cc d'extrait de vanille
Pépites de chocolat (j'ai pris 180g de chocolat que j'ai réduit en pépites)

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Faites fondre le chocolat et le beurre puis laisser refroidir.Fouettez les oeufs, le sucre et la vanille puis versez le chocolat. Mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez à la préparation. Versez les pépites de chocolat.Formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie et enfournez une dizaine de minutes à 180°C.


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12 mai 2008

CARRES AUX AMANDES ET AU CHOCOLAT

Je dois avouer que ça fait super longtemps que je n'ai pas posté.. alors, pour me faire pardonner, une petite recette de carrés délicieux, fondants comme tout...miam! Je l'ai encore dénichée chez Isa, que je remercie pour ses recettes déliceuses!

Je me suis juste permis de remplacer les amandes entières, dorées puis moulues par des amandes en poudre.

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La recette :

Croûte (personnellement, j'ai fait un peu plus de croute que ce qui est écrit sur la recette, car les quantités m'ont paru insuffisantes: à vous de voir!):

90 g de farine
35 g de sucre glace
60 g de beurre
1/4 cuillère à café d'extrait d'amandes
1 jaune d'oeuf

Garniture :
150 g de poudre d'amandes
120 g de beurre
150 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de muscade

Glaçage :
100g de chocolat noir
1 cuillère à soupe de beurre

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Croûte
Préchauffer le four à 180 C
Mélanger la farine et le sucre glace
Incorporer le beurre en le coupant, jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux.
Incorporer l'extrait d'amande et le jaune d'oeuf.
Presser fermement dans le fond d'un moule carré de 20 cm, légèrement graissé.
Faire cuire au four 12 mn ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir

Garniture :
Battre le beurre en crème. Ajouter graduellement le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter les oeufs , un à la fois, en battant bien après chaque addition.
Bien incorporer la farine, la cannelle et la muscade et la poudre d'amandes.
Étaler la garniture uniformément sur la croûte cuite.
Faire cuire au four 30 à 35 mn ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre, en ressorte sec.
Laisser refroidir sur une grille.

Glaçage
Fondre partiellement le chocolat et le beurre à feu doux.
Retirer du feu et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Étaler sur la garniture. Réfrigérer.
Couper en carrés et conserver dans un contenant hermétique.

 

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27 décembre 2007

LES BROWNIES DE CAROTTES AU CHEVRE!

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Ingrédients :

400g de carottes
3 bouillons de légumes
2 oeufs
1 bûche de chèvre
(j'ai pas pris une St Maure)
50g de beurre (remplacé par de l'huile
de pépins de raisins)
150g de farine
70g de noix de pécans
(j'en avais pas alors remplacé
par des noix de cajou)
poivre

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Réalisation :

Peler les carottes et les couper en tronçons
Les faire cuire dans 1 litre d'eau bouillante avec les bouilllons
Egoutter et mixer
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le chèvre coupé en morceaux, l'huile et la farine
Bien mélanger et ajouter les noix de cajou hachées, le poivre et les carottes
Verser la préparation dans un moule à cake en sillicone et enfourner 30 minutes

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J'ai pris la recette ici, sur le super blog "les mains dans le plat"

Franchement, j'ai adoré!
C'est une petite recette facile, originale, et vraiment délicieuse!!

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