11 mai 2008
carrés aux amandes et au chocolat
Je dois avouer que ça fait super longtemps que je n'ai pas posté.. alors, pour me faire pardonner, une petite recette de carrés délicieux, fondants comme tout...miam! Je l'ai encore dénichée chez Isa, que je remercie pour ses recettes déliceuses!
Je me suis juste permis de remplacer les amandes entières, dorées puis moulues par des amandes en poudre.
La recette :
Croûte (personnellement, j'ai fait un peu plus de croute que ce qui est écrit sur la recette, car les quantités m'ont paru insuffisantes: à vous de voir!):
90 g de farine
35 g de sucre glace
60 g de beurre
1/4 cuillère à café d'extrait d'amandes
1 jaune d'oeuf
Garniture :
150 g de poudre d'amandes
120 g de beurre
150 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de muscade
Glaçage :
100g de chocolat noir
1 cuillère à soupe de beurre
Croûte
Préchauffer
le four à 180 C
Mélanger la farine et le sucre
glace
Incorporer le beurre en le coupant, jusqu'à ce que le
mélange soit grumeleux.
Incorporer l'extrait d'amande et le
jaune d'oeuf.
Presser fermement dans le fond d'un moule carré
de 20 cm, légèrement graissé.
Faire
cuire au four 12 mn ou jusqu'à ce que la croûte soit
dorée. Laisser refroidir
Garniture
:
Battre le beurre en crème. Ajouter graduellement
le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange
soit léger et mousseux.
Ajouter les oeufs , un à la
fois, en battant bien après chaque addition.
Bien
incorporer la farine, la cannelle et la muscade et la poudre
d'amandes.
Étaler la garniture uniformément sur la
croûte cuite.
Faire cuire au four 30 à 35 mn ou
jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre, en
ressorte sec.
Laisser refroidir sur une grille.
Glaçage
Fondre
partiellement le chocolat et le beurre à feu doux.
Retirer
du feu et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange
soit bien lisse.
Étaler sur la garniture.
Réfrigérer.
Couper en carrés et conserver
dans un contenant hermétique.
27 décembre 2007
LES BROWNIES DE CAROTTES AU CHEVRE!
Ingrédients :
400g de carottes
3 bouillons de légumes
2 oeufs
1 bûche de chèvre
(j'ai pas pris une St Maure)
50g de beurre (remplacé par de l'huile
de pépins de raisins)
150g de farine
70g de noix de pécans
(j'en avais pas alors remplacé
par des noix de cajou)
poivre
Réalisation :
Peler les carottes et les couper en tronçons
Les faire cuire dans 1 litre d'eau bouillante avec les bouilllons
Egoutter et mixer
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le chèvre coupé en morceaux, l'huile et la farine
Bien mélanger et ajouter les noix de cajou hachées, le poivre et les carottes
Verser la préparation dans un moule à cake en sillicone et enfourner 30 minutes
J'ai pris la recette ici, sur le super blog "les mains dans le plat"
Franchement, j'ai adoré!
C'est une petite recette facile, originale, et vraiment délicieuse!!
19 décembre 2007
BOUCHEES D'AVOINE, CARAMEL AU BEURRE SALE & CHOCOLAT
Ces bouchées sont drôlement bonnes, à tester, vraiment! J'ai déniché la recette sur ce super blog passion gourmandise
C'est un pur régal, franchement!!
Pour 20 bouchées
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
150 g de sucre en poudre
125 g de crème liquide entière
25 g de beurre demi-sel coupé en petits dés + une pincée de sel
150 g de flocons d'avoine
50 g de chocolat noir + 10 g de beurre salé
50 g de Pralinoise (sans beurre supplémentaire)
- Chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition, arrêter le feu et réserver.
- Dans une autre casserole, verser le sucre et faire cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule. Lorsque le sucre devient liquide et sans plus aucun grain de sucre, d'une belle couleur caramel, le retirer du feu. Ajouter le beurre demi-sel coupé en petits dés, la pincée de sel, bien remuer, ajouter la crème liquide chaude et remuer.
- Faire chauffer de nouveau jusqu'à ébullition, retirer du feu. Ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger.
- Verser la préparation dans des petits moules en silicone sans les remplir totalement.
- Mettre au congélateur quelques minutes ou au frigo jusqu'au lendemain.
- Faire fondre séparément les deux chocolats au bain-marie (ajouter les 10 g de beurre salé au chocolat noir en mélangeant bien), ou au micro-ondes comme moi.
- Sortir les moules du frigo/congélateur et remplir de chocolat ou noir ou praliné jusqu'aux bords.
- Remettre quelques minutes au congélateur ou quelques heures au frigo pour que le chocolat durcisse.
- Conserver au frais et démouler juste avant de déguster !
15 décembre 2007
CARRES AU CHOCOLAT ET BEURRE DE CACAHUETE!!!
Je vous présente des carrés à fondre de plaisir, tellement ils sont dé-li-cieux!! J'ai déniché la recette sur un forum culinaire..
Ingrédients:
190g de beurre ramolli
140g de sucre roux
60g de chocolat
1 oeuf
1 1/2 cc d'extrait de vanille
170g de beurre de cacahuète
200g de farine
1/2 cc de levure
Préchauffer le four à 180°
Beurrer un moule carré de 20x20 cm
Travailler le beurre et le sucre en crème au batteur pendant 1 minute pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter l'oeuf, la vanille et la moitié du beurre de cacahuète
Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Incorporer la
farine et la levure et remuer jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Répartir la pâte dans un moule et enfourner 18 à 20 minutes
Faire fondre le chocolat avec le reste de
beurre de cacahuète dans une casserole à feu doux en remuant jusquà ce
que le mélange soit lisse
Etaler le glaçage sur le gâteau et laisser durcir AU MOINS 30 min.
Découper en barres
05 décembre 2007
LES MOELLEUX CAFE COEUR CARAMEL COULANT
Et voila le petit délice, déniché sur "tartine et nutella"!!
Je me suis permis de reprendre la recette..
Ingrédients:
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 2 cs. de café soluble
- 2 oeufs
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100 ml de lait
La ganache caramel :
- 80 g de sucre
- 15 cl de crème fleurette
- 70 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation :
Commencer par faire une ganache au caramel. Faire un caramel à sec en incorporant le sucre dans la poêle chaude en 2 fois. Laisser fondre 40 g et prendre couleur, et recommencer l’opération. Laisser prendre une belle coloration brune clair, puis l’éteindre progressivement avec 15 cl de crème fleurette chaude. Incorporer 20g de beurre et 1 pincée de fleur de sel. Débarrasser et laisser complètement refroidir. Fouetter 50g de beurre restant pour l’aérer, incorporer le caramel.
Préparation des moelleux :
Fouettez le beurre et le sucre pour obtenir une préparation aérée.
Dissoudre le café soluble dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante
avant de l'incorporer au beurre fouetté. Ajoutez les oeufs et mélanger.
Incorporer la farine tamisée et le lait puis répartissez une première
couche de pâte dans les alvéoles d'une plaque à 12 muffins. Ajouter au
centre de chaque une grosse cuillère de ganache caramel. Couvrir du
reste de pâte. Enfourner à 180° pendant environ 20 min. Laissez tiédir
les muffins 5 min avant de les démouler.
Régalez vous!!
01 décembre 2007
CARRES FONDANTS AUX AMANDES!!!
Cette recette est délicieuse!!! C'est un vrai bonheur que de mordre dans un carré, tout fondant à l'interieur, au doux parfum d'amande... en plus, la recette est vraiment HYPER simple, et HYPER rapide!
J'ai déniché la recette sur ce blog, très tentateur..
Les ingrédients:
Je vous mets les proportions originales, mais personnellement j'ai doublé les quantités, et cela n'était pas de trop pour remplir mon moule (j'ai voulu en faire une bonne épaisseur!)
125g de margarine
50g de sucre
125g de farine
50g de poudre d'amandes
graines de sésames pour la déco
La recette :
Travailler la magarine en crème avec le sucre. Ajouter la farine et
les amandes moulues. Bien mélanger, la pâte obtenue est un peu crèmeuse.
Déposer la pâte dans un moule huilé (en silicone, pour moi!) et
l'étaler à l'aide d'une cuillère à soupe (trempée dans de l'eau pour
rendre le dessus lisse).
Soupoudrer de graines de sésame. Enfourner th°180C pendant 30 mn. Découper en carrés.
30 novembre 2007
TERRINE CREMEUSE DE SAUMON FÛME AU MASCARPONE!
Franchement, cette terrine est un ré-gal!! Il n'y pas d'autre mot.. Je sais que les photos ne sont pas terrible-terrible, mais je vous assure que cette recette vaut le coup!!
Je l'ai dénichée sur le super blog "péché de gourmandise" que je remercie, car vraiment, ce fut un régal! A la base, il s'agissait de "cubes" crémeux au saumon fûmé, mais je les ai transformé en terrine!
Préparation 30 mn
Réfrigération 2 h
Les ingrédients pour 8 personnes :
3 tranches de pain noir " volkornbrot" (j'ai mis du pain de seigle)
2 tranches de saumon fumé ( 80 g environ )
150 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière
1 citron non traité
2 c à s de vodka
2 cc à s d'aneth ciselé + pluches pour décorer
1 feuille et demi de gélatine ( 3 g )
3 pincées de piment de cayenne
Sel et poivre
Hacher le saumon( plutôt au couteau ) et le mélanger
avec le mascarpone, le zeste râpé du citron, l'aneth, le piment de
Cayenne, la vodka, du sel et un peu de poivre.
Presser et faire
tiédir le jus de citron pour y incorporer la gélatine égouttée
préalablement mise à tremper dans de l'eau froide pour la ramollir.
Bien mélanger.
Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer en 2 temps au mascarpone.Vérifier l'assaisonnement.
Chemiser
un moule à cake de papier film et couvrir le fond de tranches de pain
noir. Verser la crème au saumon et lisser le dessus avec une spatule.
Rabattre les bords du papier film et mettre au frais 2 h minimum.
Démoulez délicatement, et...régalez vous!
22 novembre 2007
entremets de semoule au carambar fourrés au nutella coulant!!!!
Une recette dé-li-cieuse!, piquée sur Time for tea, un blog super gourmand, que j'adooooooooore visiter!!
J'ai juste rajouté du nutella, je suis trop gourmande..!!
Les ingrédients :
- 1l de lait
- 20 Carambars
- 80g de semoule
- du nutella (facultatif)
Faire bouillir le lait avec les Carambars.
Ajouter la semoule en pluie et mélanger jusqu'à épaississement.
Verser la moitié dans des ramequins (moi j'ai mis dans des moules en silicone),mettre au coeur de chacun une
(grosse!) cuillère à café de nutella, recouvrir du reste de semoule. Bien tasser.
Laisser refroidir (ou mangez encore chaud!).
14 novembre 2007
LE CLAFOUTIS AUX POMMES AU BEURRE SALE ET SUCRE A LA CREME
Et voici mon goûter du jour : un délicieux "clafoutis aux pommes au beurre salé", piqué sur le blog très gourmand "la cuisine d'Aurélie"!!
Et comme je suis gourmande, je l'ai accompagné de sauce "sucre à la crème ", du blog tellement irrésistible "Les gourmandises d'Isa"!
Merci à ces deux blogs pour leurs recettes absolument sublimes...
Tout d'abord, préparez la petite sauce (c'est tellement booooon, pour accompagner ce clafoutis, et vraiment hyper simple et rapide!! :) :
Sauce sucre à la crème
125 ml de crème fraîche
180 g de cassonade
1 petite cuillère à soupe de beurre
Dans une casserole, faites chauffer les ingrédients de la sauce sucre à
la crème, jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. J'ai laissé épaissir deux petites minutes, en remuant.
Réservez.
Ensuite, le clafoutis :
Ingrédients:
4 pommes reinettes
80g de beurre salé
1 cuillère à soupe de sucre roux
2 pincées de cannelle
60g de maizena
120g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 oeufs + 2 jaunes
25 cl de crème liquide (j'ai mis un mélange crème épaisse-lait!)
25 cl de lait
Préchauffez le four à 200°C.
Pelez
les pommes et coupez les en grosses lamelles. Faîtes les revenir 5 min dans 30g
de beurre salé, saupoudrez les d'une cuillère à soupe de sucre roux, et de 2 pincées
de cannelle.
Mélangez la maizena avec les sucres et la pincée de
sel. Ajoutez les oeufs et les jaunes battus en omelette. Mélangez puis
incorporez la crème et le lait. Mélangez de nouveau.
Beurrez et
sucrez un moule à manqué. Garnissez le fond du moule avec les pommes.
Ajoutez la pâte. Déposez une dizaine de noisettes de beurre salé sur le
clafoutis. Mettez au four pendant 40 min. (recouvrez de papier d'alu si
le clafoutis dore trop vite). Servez tièdi...
Le verdict est unanime :c'est un vrai régal! Le sucre à la crème refroidi accompagne merveilleusement le clafoutis tiède...pour le bonheur des papilles!!
13 novembre 2007
UN DELICE DE SOUPE: LA SOUPE DE CAROTTES AU LAIT DE COCO!
Je vous le dis tout de suite : cette soupe n'a l'air de rien, mais elle est absolument divine!!
Soupe de carottes au lait de coco
5 belles carottes
1/2 boîte de lait de coco
1 bouillon de légume
huile d'olive
piment d'Espelette
(pâtes ou vermicelles) {facultatif
sel, poivre
Faites revenir les carottes coupées en rondelles dans de l'huile
d'olive et couvrir d'eau, ajoutez le bouillon et laisser cuire 30
minutes.
Mixez la soupe puis ajoutez le lait de coco, le sel et le poivre, et mixez à nouveau.
Vous pouvez rajouter, comme moi, une poignée de toutes petites pâtes, ou de vermicelles, que j'ai cuites à l'eau et mélangées à la soupe!
Versez dans des bols et parsemez d'un peu de piment d'Espelette et un petit trait de lait de coco.
