31 août 2007
pâtes au potiron façon bolognaise!
Et voila une petite sauce délicieuse, parfaite si comme moi vous avez un reste de potiron, et un reste de viande (pour moi c'était du rôti, mais cela peut se faire aussi avec du steak hâché, et même du poulet!!)
J'avoue, sur la photo, ça fait un peu "dégueuli du chef"!, mais, juré, c'est super bon!!
Les ingrédients:
200g de chair de
potiron coupée en petits dés
150g de viande
hâchée
1 échalotte
1 gousse d'ail
huile d'olive
2 càs de
crème fraîche
parmesan
sel, poivre, herbes
de provence, muscade
eau
Faîtes revenir l'échalotte émincée et la gousse d'ail hâchée dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le potiron, ainsi qu'un peu d'eau, pour le rendre fondant.Mettez la viande hâchée à cuire. Ajoutez la à la sauce au potiron. Salez, poivrez, ajoutez les épices. Laissez mijoter un quart d'heure environ en rajoutant régulièrement de l'eau. Ajoutez la crème, et servez immédiatement, accompagné de pâtes et saupouré de parmesan. Régalez-vous!
30 août 2007
La meilleure des sauces bolognaises!!
Ca y est!! Je crois que j'ai enfin trouvé la sauce bolognaise de mes rêves : il n'y a pas plus rapide, plus riche en goût et en goût de tomate (ça c'est dû au concentré : je n'aime pas les sauces ou la viande masque complètement la tomate, et ou fait la sauce devient fade)..
Et pourtant j'en avais expérimenté des tonnes, de sauces bolognaises! Des avec tomates fraîches, des avec des tomates en boîte, des ultras-sophistiquées, des supers simples.. eh bien je vous le dis : pour moi, rien ne vaut celle-ci, à base de pulpe de tomate en boîte et de concentré de tomates; comme quoi, ça ne sert à rien de se compliquer la vie :)!
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
1 boîte de pulpe de tomate
1 petite boîte de concentré de tomate
300g de steak hâché
1 oignon
1 cuillère à café de sucre
sel, poivre
herbes de provence
beurre
Dans une poêle, faîtes fondre l'oignon émincé dans du beurre. Faîtes cuire le steak hâché dans une autre poêle. Ajoutez aux oignons la boîte de pulpe de tomate bien égoutée et le concentré, puis la viande, et enfin le sucre, le sel, le poivre, et les herbes de provence. Laissez mijoter 5 mn.
Servez chaud, accompagné de pates.
fondue de poireaux et courgettes au riz
Et voila une recette dénichée dans des fiches de cuisine, qui est tout simplement excellente, un régal, pour les admirateurs de poireaus et de courgettes. Cette poêlée est bien parfumée grâce au bouillon, les légumes sont tendres, moelleux, et il s'en échappe même une bonne petite odeur de cantal, grâce au râpé que l'on éparpille à la fin!
Pour moi c'est une super recette, c'est tout simple, tout le monde adore et je la fait régulièrement depuis que je l'ai découverte!
Les ingrédients (pour deux gourmands):
3 beaux poireaux
2 courgettes de taille moyenne
1 oignon
45g de riz rond (ou long grain)
30g de cantal râpé
1 cube de bouillon de légumes dilué dans 20 cl d'eau
2 càs d'huile d'olive
sel, poivre
Lavez les légumes, coupez les poireaux en tronçons de 1 cm, et les courgettes en tranches fines. Emincez l'oignon. Faites revenir le tout dans une poêle avec l'huile. Lorsque les légumes sont bien dorés, ajoutez le riz. Remuez, puis ajoutez le bouillon de légumes. Salez, poivrez, puis laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert jusqu'à évaporation du bouillon. Au moment de servir, parsemez de cantal râpé. Dégustez chaud!
28 août 2007
Le cake praliné au potiron
Au début, franchement j'étais sceptique! Du potiron dans un cake sucré, à la limite, mais avec du pralin..! Je me demandais vraiment ce que ça pouvait donner. Et la curiosité m'a emportée, et je l'ai fait, ce cake! Et bien franchement, je suis emballée : c'est délicieux! Tout simplement délicieux, tout moelleux, absolument pas sec, tout parfumé... Après, je pense que ça dépend des goûts, mais pour les fans de pralin et de potiron comme moi...un pur bonheur!
J'ai piqué la recette ici!
Les ingrédients :
200g de farine
100g de maïzena
10g de levure chimique
100g de cassonade
100g de beurre fondu
4 œufs
400g de potiron
100g de pralin
Préchauffer le four a 180°C. Eplucher et râper le potimarron. Verser dans un saladier la farine, la maïzena, la levure et la cassonade. Ajouter les 4 œufs, bien mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu, le potiron et le pralin. Travailler la pâte jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène. Verser dans un moule a cake, et laisser cuire environ 1 heure (surveillez bien la cuisson, et couvrez si besoin).
La terrine divine de potiron et pignons
Cela faisait des semaines que je l'attendais, et, enfin, il est arrivé! Eh bien oui, c'est la saison du potiron!! Du coup, hier soir, nous avons dégusté un repas tout potiron! Au menu : terrine de potiron et pignon, et un cake praliné au potiron. J'ai vraiment adoré, autant l'un que l'autre!
Comme son nom l'indique, cette terrine est divine! Froide, accompagnée d'une petite salade j'ai adoré! : je vous la recommande!!
Les ingrédients :
400g de potimarron en purée (couper le potimarron, le cuire dans une casserole d'eau bouillante, l'éplucher et le réduire en purée)
10 cl de lait de soja
3 oeufs
50g de farine
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
90g de gruyère ou comté râpé
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
15 olives vertes coupées en rondelles (facultatif)
30g de pignons
Mélanger le potimarron en purée avec le lait.
Dans
un autre bol, mélanger les oeufs, la farine, l'huile, le gruyère râpé,
et la crème. Ajouter la purée de potimarron en mélangeant. Ajouter pour
finir les olives en rondelles.
Déposer une feuille de papier cuisson
dans un moule à cake. Au fond, répartir les deux tiers des pignons.
Verser la pâte. Recouvrir avec le reste des pignons.
Cuire 45 mn au four à 200°C. Laisser refroidir et servir bien froid.
J'ai déniché la recette ici
Régalez-vous bien!
27 août 2007
puits de courgettes chevrettes farcies aux oignons et raisins secs
Une super recette toute simple et savoureuse conseillée par le marchand de légumes, et aprouvée par moi! (quoi de plus normal?! : j'aime les courgettes, les oignons, les raisins secs, et j'adooooore le chèvre!!)
Les différentes saveurs se marient très bien entre elles, et le sucré de la farce est irrésistible!
Les ingrédients :
une é-norme courgette (ou deux grosses)
4 ou 5 beaux oignons
du fromage de chèvre (frais ou du crottin)
des raisins secs selon les goûts
cumin, piment de cayenne, sel, poivre,
huile d'olive
Faites revenir quelques minutes les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive avec les raisins secs. Ajoutez le cumin (plus ou moins selon les goûts), le sel, le poivre.
Coupez la ou les courgettes en tronçons, et creusez chaque tronçons. Remplissez les trous avec la farce aux oignons.
Disposez de grosses tranches de chèvre sur le dessus de chaque puits de courgettes.
Laissez cuire au four 45mn à peu près jusqu'à ce que les courgettes soient tendres (surveillez la cuisson, couvrez de papier alu si besoin)
Servez chaud.
25 août 2007
tarte courgettes, chèvre et pignons
Cette tarte est vraiment savoureuse, un vrai régal! La garniture est épaisse, se tient bien, est crémeuse, fondante et parfumée à souhait!!
ingrédients :
1 pâte brisée
1 kilo de petites courgettes
3 gousses d'ails pressées
2 gros oeufs
100 ml de crème liquide
250 g de chèvre frais émietté
100 ml de pignons de pins
Sel, poivre, cumin
Huile d'olive
Précuisez les courgettes un quart d'heure dans une casserole d'eau bouillante.
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Faire chauffer un trait d'huile d'olive.
Ajouter les courgettes en rondelles (non épluchés) et les gousses
d'ails pressés. Faire revenir le tout sur feu moyen jusqu'à ce que les
courgettes soient tendres et fondantes.
Saler, poivrer et saupoudrer légèrement de cumin. Mélanger.
Dans un bol, battre les oeufs, la crème, le chèvre frais émietté, sel et poivre.
Foncer un moule à tarte ou petit moule à manqué avec la pâte. Piquer légèrement le fond et les bords à la fourchette.
Disposer la moitié des courgettes sur le fond de pâte.
Verser la moitié du mélange à la crème. Ajouter la seconde moitié des courgettes et verser le reste de crème.
Saupoudrer de pignons de pins.
Enfourner pour environ 45 minutes jusqu'à ce que la tarte soit joliement doré.
Attendre quelques minutes à la sortie du four avant de démouler.
Déguster.
La truffade, soit le meilleur gâteau au chocolat que j'ai jamais mangé
Je savais avant de le faire que ce gâteau était une vraie tuerie...je le savais rien qu'à voir les photos de ce blog-ci .. mais là!, comment vous en parler?..Jamais, jamais je n'avais dégusté un aussi bon "gâteau", ou "fondant", ou quoi que ce soit au chocolat. La Truffade, ce n'est pas un fondant, pas un gâteau glacé, et encore moins un bête gâteau au chocolat.. la Truffade, c'est un goût unique, une texture unique, un fondant, une fraîcheur inégalée.. la Truffade, c'est LE "gâteau" au chocolat qu'il faut AB-SO-LU-MENT avoir goûté au moins une fois dans sa vie. Et vous verrez, je vous garantis que vous ne serez pas déçu!
Les ingrédients et la préparation sont on ne peut plus simple :
250g de chocolat noir fort en cacao si possible
166g de beurre
134g de sucre
4 oeufs
(Ne vous inquiétez pas pour la précision des quantités! Moi même, je ne suis pas certaine d'avoir tout respecté au gramme près..!)
Préchauffez le four à 100°. Foncez l'intérieur d'un moule à cake avec du film plastique. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez beurre et sucre, et battez ce mélange jusqu'à ce qu'il devienne léger. Incorporez les oeufs 2 par 2, puis le chocolat tiède. Versez dans le moule et enfourner 1 h. Réservez au moins 12 h au réfrigérateur (cette partie de la recette est incontournable, c'est à ce moment que la truffade se solidifie et s'unifie!!), et démoulez dans un plat. Servez frais. Régalez vous.
apple pie aux pommes fondantes, sauce caramel et noix sur le dessus
Hmmmm....
Cet apple pie a tout pour me plaire.. deux couches d'une pâte sablée exquises abritant un coeur de pommes fondantes à souhait fleurant délicatement la canelle, et, cerise sur le gâteau, une couche de caramel et noix sur le dessus! Tiède et accompagné d'une boule de glace vanille, c'est un régal!
En plus, la recette de la pâte sablée est à retenir, car elle est réellement très bonne, très rapide à réaliser, se tient très bien et ne nécessite pas de temps de repos !!
La recette :
Pour les 2 pâtes sablées :
-500 g de farine
- 250 g de beurre mou (surtout pas fondu, ni un peu liquide... juste un peu mou)
- 2 jaunes d'oeuf
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 4 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre fin
- 2 pincées de sel
Dans un saladier, mettez la farine et le beurre mou coupé en petites parcelles.
Avec les doigts, émiettez le tout quelques minutes jusqu'à obtenir un "sable" bien fin.
Ajouter le sucre et le sel. Mélangez avec une cuillère en bois quelques instants.
Ajoutez ensuite le lait et l'huile.
Mélangez un peu avec une cuillère en bois puis ajoutez le jaune d'oeuf.
Malaxez avec les mains pour que la pâte soit homogène. Faites en une
boule et divisez la en deux (pour les deux couches de pâte).
Foncer un moule à tarte sulfurisé ou beurré et fariné avec une moitié.
Pour l'apple pie :
-90g de sucre en poudre
-30g de farine
-1/2 càc de canelle en poudre
-1 pincée de noix de muscade râpée
-1 pincée de sel
-4 pommes pelées et émincées
-le jus d'un demi citron
-50g de beurre
Préchauffez
le four th.7 (210°). Mélangez le sucre, la farine, la canelle, la
muscade, le sel et les pommes. Ajoutez le jus de citron. Versez le
mélange sur le fond de tarte sablée, puis réartissez des noisettes de
beurre sur le dessus. Recouvrez de la seconde moitié de pâte que vous
aurez préalablement étalée. Scellez le pourtour en pressant du bout des
doigts mouillés. En fournez 40 mn pour que le dessus soit doré (si
l'apple pie colore trop, vous pouvez couvrir avec du papier alu!).
pour le caramel :
-30g de beurre
-50g de cassonade
-2 càs de crème fraîche épaisse
-100g de noix ou de noix de pécan concassées
Mélangez le beurre, la cassonade, la crème et faites fondre au micro-ondes 2 mn. Ajoutez les noix, puis remettez 1mn au micro-ondes. Répartissez le caramel sur le gâteau avec uncuillère. Enfournez pendant 2mn. Servez chaud, de préférence, et accompagnez de crème fraîche ou de glace à la vanille.
Régalez vous!
23 août 2007
gâteau du jour: le fiadone aux figues
Une texture unique, toute fraîche, humide, fondante en bouche, un goût que je n'avais encore pas expérimenté pour ce bon gateau aux effluves de fleur d'oranger et de figues fraîche! J'avais découvert la recette ici, et les photos m'avaient bien tentées (qui plus est, ce délice est plutot léger)!! Alors je n'ai pas hésité plus longtemps, et voila mon fiadone :
Et voici la recette :
250 g de brocciu (ou de brousse)
3 oeufs
75g de sucre
1 càs (pas troop grosse quand même) de fleur d'oranger
quelques figues fraîches
Blanchissez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez le brocciu et bien mélanger.
Ajoutez la fleur d'oranger.
Coupez les figues en petits morceaux et ajoutez les à la préparation.
Chauffez le four à 160° (th.5)
Répartissez le mélange dans le moule et laissez cuire (le temps dépend du moule, moi qui avait un moule à cake profond, je l'ai laissé 50 mn au four, mais à l'origine il devait cuire environ 20mn!!).
Attendez le refroidissement avant de démouler délicatement et de déposer dans un plat. Mettez au frais. Je vous conseille de le faire patienter quelques heures (voire une nuit!) au frigo avant de déguster, car le fiadone se solidifie et est bien meilleur quand il est bien refroidi. Et dégustez..
