05 octobre 2007
Moelleux aux pommes et à la canelle, crème de salidou maison et chantilly au caramel
Attention les yeux!, ce gâteau est décapant!!
Superbe, non??!
La recette du gateau aux pommes et à la canelle :
- 4 oeufs
- 280 g de sucre de canne
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 250 g de farine de blé (complète ou non)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 gousse de vanille
- 250 g d' huile végétale (pour moi mi-huile d'olive, mi-huile à la fleur de colza)
- 1 citron non traité
- 1 kg de pommes
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Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez un moule à gratin rectangulaire. | |
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A l'aide de la pointe d'un couteau, prélevez la pulpe de la gousse de vanille. Lavez soigneusement le citron et prélevez-en le zeste. Pressez son jus. | |
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Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles. Dans un saladier, mélangez les pommes, 40g de sucre, la cannelle, le jus de citron et son zeste. | |
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Battez les oeufs et 240g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l'huile au fur et à mesure tout en continuant de battre. Versez la farine en pluie puis la vanille et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. | |
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Versez la moitié de la pâte dans le moule. Recouvrez de la moitié des pommes. Versez l'autre moitié de la pâte de telle sorte qu'elle couvre bien les pommes. Terminez par une couche de pommes. Saupoudrez du reste de sucre. | |
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Enfournez pour 1h20 environ à 150°C (th. 5). Surveillez la cuisson, car le gateau ne doit pas ressortir trop cuit, pour conserver un peu de son fondant! | |
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Démoulez. | ||
Moi je l'ai servi avec mon salidou,
et avec une petite chantilly au caramel au beurre salé (pour la faire, j'ai battu en chantilly de la crème liquide, puis j'ai ajouté du sucre glace et un peu de salidou..excellent!!)
Attention, ce gateau est ENORME, si vous n'êtes pas nombreux à la maison, vous pouvez revoir les proportions..mais sans rien changer à l'épaisseur du gateau, car c'est tout ce qui fait le moelleux!!
Et surtout, régalez vous bien!!
(je pense que pour remplir un moule à cake, il faut diviser les proportions par deux!!)
