30 novembre 2007
TERRINE CREMEUSE DE SAUMON FÛME AU MASCARPONE!
Franchement, cette terrine est un ré-gal!! Il n'y pas d'autre mot.. Je sais que les photos ne sont pas terrible-terrible, mais je vous assure que cette recette vaut le coup!!
Je l'ai dénichée sur le super blog "péché de gourmandise" que je remercie, car vraiment, ce fut un régal! A la base, il s'agissait de "cubes" crémeux au saumon fûmé, mais je les ai transformé en terrine!
Préparation 30 mn
Réfrigération 2 h
Les ingrédients pour 8 personnes :
3 tranches de pain noir " volkornbrot" (j'ai mis du pain de seigle)
2 tranches de saumon fumé ( 80 g environ )
150 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière
1 citron non traité
2 c à s de vodka
2 cc à s d'aneth ciselé + pluches pour décorer
1 feuille et demi de gélatine ( 3 g )
3 pincées de piment de cayenne
Sel et poivre
Hacher le saumon( plutôt au couteau ) et le mélanger
avec le mascarpone, le zeste râpé du citron, l'aneth, le piment de
Cayenne, la vodka, du sel et un peu de poivre.
Presser et faire
tiédir le jus de citron pour y incorporer la gélatine égouttée
préalablement mise à tremper dans de l'eau froide pour la ramollir.
Bien mélanger.
Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer en 2 temps au mascarpone.Vérifier l'assaisonnement.
Chemiser
un moule à cake de papier film et couvrir le fond de tranches de pain
noir. Verser la crème au saumon et lisser le dessus avec une spatule.
Rabattre les bords du papier film et mettre au frais 2 h minimum.
Démoulez délicatement, et...régalez vous!
Commentaires
Superbe terrine dont j'adore les saveurs ... A tester absolument !
J'aime beaucoup les terrines de poissons. la tienne à l'air bonne, avec pleins de choses que j'aime bien!
oui ça a l'air bon en effet, et bien crémeux !
ho super bien ta terrine !! c'est tout frais ça ce genre de recette jaime bien !!!
C'est une bonne idée d'avoir fait une terrine, merci pour le clin d'oeil! ;-)
Forcément si tu vas chercher tes recettes du côté de chez Choupette tu vas souvent réussir de très jolies recettes comme celle-là
Très sympa cette terrine, j'aime beaucoup!
J'aime tellement les terrines de saumon fumé qu'une des premières recettes publiées sur mon blog a été une d'entre elles. Un classique des jours de fête depuis presque 15 ans à la maison et sans aucune lassitude .....
ta terrine est très belle!! biiises micky
Le futur mari qui aura la chance et le privilège de te rencontrer sera un homme heureux!!!!
Tu fais de superbes réalisations, bravo!
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