30 novembre 2007
TERRINE CREMEUSE DE SAUMON FÛME AU MASCARPONE!
Franchement, cette terrine est un ré-gal!! Il n'y pas d'autre mot.. Je sais que les photos ne sont pas terrible-terrible, mais je vous assure que cette recette vaut le coup!!
Je l'ai dénichée sur le super blog "péché de gourmandise" que je remercie, car vraiment, ce fut un régal! A la base, il s'agissait de "cubes" crémeux au saumon fûmé, mais je les ai transformé en terrine!
Préparation 30 mn
Réfrigération 2 h
Les ingrédients pour 8 personnes :
3 tranches de pain noir " volkornbrot" (j'ai mis du pain de seigle)
2 tranches de saumon fumé ( 80 g environ )
150 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière
1 citron non traité
2 c à s de vodka
2 cc à s d'aneth ciselé + pluches pour décorer
1 feuille et demi de gélatine ( 3 g )
3 pincées de piment de cayenne
Sel et poivre
Hacher le saumon( plutôt au couteau ) et le mélanger
avec le mascarpone, le zeste râpé du citron, l'aneth, le piment de
Cayenne, la vodka, du sel et un peu de poivre.
Presser et faire
tiédir le jus de citron pour y incorporer la gélatine égouttée
préalablement mise à tremper dans de l'eau froide pour la ramollir.
Bien mélanger.
Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer en 2 temps au mascarpone.Vérifier l'assaisonnement.
Chemiser
un moule à cake de papier film et couvrir le fond de tranches de pain
noir. Verser la crème au saumon et lisser le dessus avec une spatule.
Rabattre les bords du papier film et mettre au frais 2 h minimum.
Démoulez délicatement, et...régalez vous!
22 novembre 2007
entremets de semoule au carambar fourrés au nutella coulant!!!!
Une recette dé-li-cieuse!, piquée sur Time for tea, un blog super gourmand, que j'adooooooooore visiter!!
J'ai juste rajouté du nutella, je suis trop gourmande..!!
Les ingrédients :
- 1l de lait
- 20 Carambars
- 80g de semoule
- du nutella (facultatif)
Faire bouillir le lait avec les Carambars.
Ajouter la semoule en pluie et mélanger jusqu'à épaississement.
Verser la moitié dans des ramequins (moi j'ai mis dans des moules en silicone),mettre au coeur de chacun une
(grosse!) cuillère à café de nutella, recouvrir du reste de semoule. Bien tasser.
Laisser refroidir (ou mangez encore chaud!).
14 novembre 2007
LE CLAFOUTIS AUX POMMES AU BEURRE SALE ET SUCRE A LA CREME
Et voici mon goûter du jour : un délicieux "clafoutis aux pommes au beurre salé", piqué sur le blog très gourmand "la cuisine d'Aurélie"!!
Et comme je suis gourmande, je l'ai accompagné de sauce "sucre à la crème ", du blog tellement irrésistible "Les gourmandises d'Isa"!
Merci à ces deux blogs pour leurs recettes absolument sublimes...
Tout d'abord, préparez la petite sauce (c'est tellement booooon, pour accompagner ce clafoutis, et vraiment hyper simple et rapide!! :) :
Sauce sucre à la crème
125 ml de crème fraîche
180 g de cassonade
1 petite cuillère à soupe de beurre
Dans une casserole, faites chauffer les ingrédients de la sauce sucre à
la crème, jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. J'ai laissé épaissir deux petites minutes, en remuant.
Réservez.
Ensuite, le clafoutis :
Ingrédients:
4 pommes reinettes
80g de beurre salé
1 cuillère à soupe de sucre roux
2 pincées de cannelle
60g de maizena
120g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 oeufs + 2 jaunes
25 cl de crème liquide (j'ai mis un mélange crème épaisse-lait!)
25 cl de lait
Préchauffez le four à 200°C.
Pelez
les pommes et coupez les en grosses lamelles. Faîtes les revenir 5 min dans 30g
de beurre salé, saupoudrez les d'une cuillère à soupe de sucre roux, et de 2 pincées
de cannelle.
Mélangez la maizena avec les sucres et la pincée de
sel. Ajoutez les oeufs et les jaunes battus en omelette. Mélangez puis
incorporez la crème et le lait. Mélangez de nouveau.
Beurrez et
sucrez un moule à manqué. Garnissez le fond du moule avec les pommes.
Ajoutez la pâte. Déposez une dizaine de noisettes de beurre salé sur le
clafoutis. Mettez au four pendant 40 min. (recouvrez de papier d'alu si
le clafoutis dore trop vite). Servez tièdi...
Le verdict est unanime :c'est un vrai régal! Le sucre à la crème refroidi accompagne merveilleusement le clafoutis tiède...pour le bonheur des papilles!!
13 novembre 2007
UN DELICE DE SOUPE: LA SOUPE DE CAROTTES AU LAIT DE COCO!
Je vous le dis tout de suite : cette soupe n'a l'air de rien, mais elle est absolument divine!!
Soupe de carottes au lait de coco
5 belles carottes
1/2 boîte de lait de coco
1 bouillon de légume
huile d'olive
piment d'Espelette
(pâtes ou vermicelles) {facultatif
sel, poivre
Faites revenir les carottes coupées en rondelles dans de l'huile
d'olive et couvrir d'eau, ajoutez le bouillon et laisser cuire 30
minutes.
Mixez la soupe puis ajoutez le lait de coco, le sel et le poivre, et mixez à nouveau.
Vous pouvez rajouter, comme moi, une poignée de toutes petites pâtes, ou de vermicelles, que j'ai cuites à l'eau et mélangées à la soupe!
Versez dans des bols et parsemez d'un peu de piment d'Espelette et un petit trait de lait de coco.
11 novembre 2007
Coulant et farandole de petits coeurs moelleux au caramel au beurre salé!!
Cette recette est irrésistible!
Quand je l'ai vue dans la cuisine follement tentante d'Eryn, il m' a été impossible d'y résister.
Je me permets de vous en livrer le secret, et les quelques photos..
Pour faire cette recette, il vous faut d'abord réaliser cette sauce au caramel, dont voici la recette :
Les proportions sont doublées par rapport à la recette d'Eryn, avec j'ai obtenu 5 bons coeurs, et un gros coulant!!
- 200 g de sucre
- quelques cuillères à soupe d'eau
- 20 cl de crème liquide (j'ai utilisé un mélange lait-crème fraîche épaisse!)
- 20 g de beurre
- une demie cuillère à café de sel
Faites chauffer la crème liquide. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le
sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit brun foncé. Retirer
alors du feu.
Ajoutez la crème chauffée dans le
caramel en remuant. Ajouter le beurre en dés puis le sel.
Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2 minutes. Retirer
du feu.
Pour la pâte, rien de plus simple :
- la sauce caramel faite précédemment
- 4 oeufs
- 120 g de farine
- j'ai rajouté 7 carambars coupés en morceaux!!
Préchauffez le four à 200°.
Battez les oeufs à la fourchette dans un saladier, incorporez la sauce caramel. Mélangez bien, puis versez la farine, et mélangez de nouveau.
La pâte est prête..
Il vous suffit maintenant de la verser dans des contenants (ramequins,
moule en silicone...) selon l'utilisation que vous souhaitez en faire!
(coulants, moelleux, ou gâteaux individuels)
Mettez au four environ 8 mn pour un coulant, 15 mn pour des moelleux au
coeur coulant, et 20 mn pour des gâteaux sans coeur coulant (mais ce ne sont que des indications, tout
dépend des fours et de la taille des contenants!!)
Ces petites gourmandises sont délicieuses refroidies... mais meilleures, à mon avis, encore chaudes, quelques minutes après la sortie du four!!
L'avantage de ces coulants, ou moelleux, c'est qu'ils sont assez rapides à réaliser, et qu'ils se réchauffent au micro-ondes (d'après Eryn, moi je n'ai pas testé!)
Et voila la forme "coeurs", puisqu'en ce moment toute la blogosphère se met aux coeurs, je m'y mes aussi..
Bon régal!!
09 novembre 2007
LES COOKIES US DE LA MORT QUI TUENT DE MIMINE !!!
Saviez vous qu'aux Etats Unis, il y a plus de "Starbuck coffee" que de "Mc Donalds"?? Incroyable mais vrai, je l'ai constaté lors de mon récent voyage! "Starbuck coffee", c'est une boutique qui vend des boissons, et des petits gâteaux..un espèce de salon de thé en fait! Et c'est là bas, à Starbuck coffee, que j'ai pû goûter aux meilleurs cookies qu'il ne m'est jamais été de manger!! Alors, forcemment, de retour en France, il me fallait la recette.. et cette recette, je l'ai dénichée sur le blog de Mimine!! Et, franchement, c'est tout à fait ce que je recherchais.. ces cookies sont incroyables!!
Regardez les photos, cela vaut mieux qu'un long discours!!!
J'ai un peu modifié la recette originale, je vous met le lien et vous donne MA recette un poil modifiée (j'ai mis un peu d'expresso car j'en avais vu dans d'autre recettes, et il manquait du beurre de cacahuète à mon goût!!)
Pour une quinzaine de cookies:
115 g de beurre mou
220 g de farine
1 oeuf
150 g de sucre roux
2 c. à s. de sucre
1/2 c. à c. de levure chimique
1/2 c. à c. de sel
1 c. à c. d'extrait de vanille
150g de chocolat concassé en pépites grossièrement
2 cuillères à café de beurre de cacahuète
1 cuillère à café rase d'expresso
Mélangez le beurre et le beurre de cacahuète, le sucre et la cassonade à la fourchette. Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille. Ajoutez petit à petit la farine, le sel, l'expresso, et la levure. Mélangez, puis ajoutez les pépites de chocolat.
Formez des boules. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou beurrée, en les espaçant bien car la pâte s'étale à la cuisson.
Enfournez th.6 environ 15mn, mais tout dépend de la grosseur de vos cookies. A la sortie du four ils doivent être encore mous, c'est après qu'ils vont durcir! Ne les laissez pas trop longtemps, sinon, après refroidissement, ils seront durs (il faut tout de même qu'ils restent moelleux à l'interieur!)!!
Franchement, cette recette est parfaite! Parfumée comme il faut, riche en chocolat, et avec un délicieux arrière goût de salé, de beurre de cacahuète et d'expresso (pas trop présent, juste comme il faut!)..
recette adoptée!!!
07 novembre 2007
Retour des USA et la recette du fameux Pumpkin pie!
Les Etats Unis, j'en garde un souvenir génial! Pour ce qui est de la cuisine, j'avoue que la famille qui m'hébergeait étaient plutôt "surgelés"!! Mais je garde toutefois un super souvenir de la fois où ils m'ont fait un pumpkin pie que j'ai ADORE.. du coup, la veille du départ, ils m'ont offert la recette, et tous les ingrédients, toutes les épices pour la réaliser!! Sympa, non?!
Alors je vous présente mon pumpkin pie, tout droit venu des Etats-unis :
Il vous faut :
-une pâte sablée (la mienne est maison, voici rapidement la recette : Malaxez ensemble avec les doigts 250g de farine et 125 g de beurre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel, ainsi que deux cuillères à soupe de lait et un jaune d' oeuf. Malaxez bien le tout, et formez une boule. La pâte est prête à l'emploi, vous pouvez l'étaler.)
-170 g de sucre
-1/2 petite cuillère de sel
-1 petite cuillère de cannelle
-1/2 petite cuillère de gingemgre
-1/4 de petite cuillère de muscade
-2 oeufs
-425g de purée de potiron (surgelée ou en boîte, j'ai utilisé une boîte "Libby's" que ma offert ma famille!)
-environ 350g de lait concentré non-sucré
Préchauffez le four à 220°.
Disposez la pâte sablée dans un moule à tarte pas trop grand (pour qu'il y ait une certaine épaisseur de potiron!)
Mélangez le sucre, le sel, la canelle, le gingembre et la muscade dans un saladier. Ajoutez la purée de potiron, remuez, puis versez le lait concentré non sucré petit à petit.
Versez la préparation dans le fond de tarte.
Faîtes cuire 15 mn, puis baissez le four à 320° et laissez cuire 50 mn environ, jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée au centre resorte propre (j'ai dû laissé mon Pumpkin pie un peu plus longtemps!).
Le Pumpkin pie se déguste chaud, tiède ou froid selon les préférences, seul, ou accompagné de chantilly et/ou de glace à la vanille comme je l'ai dégusté aux Etats Unis.
05 novembre 2007
les pommes au four bretonnes au carambar
Et ça y est, je suis de retour en France...mais pas encore dans la cuisine! ceci est une recette que j'ai faite avant de partir aux USA!!
Je vous la conseille, c'est vraiment trop bon!!!
Les ingrédients :
pour le streusel (environ 4 pommes) :-6 palets bretons (les miens faisaient 1 cm d'épaisseur environ, si les vôtres sont plus fins, ils vous en faut plus!)
-20 g de beurre salé
-1 cuillère à soupe de cassonnade
Pour obtenir le streusel, ils vous suffit de mixer les ingrédients ensemble afin d'obtenir une sorte de chapelure (s'il vous manque de la chapelure, vous pouvez toujours rajouter quelques palets!).
Pour les pommes au four:
Il vous faut une pomme et un carambar par personne.
Lavez les pommes. Creusez chacune d'elles, et réalisez des entailles au couteau sur le dessus de chacune (comme sur la photo). Remplissez avec le streusel, et enfoncez un carambar verticalement. J'ai utilisé les nouveaux carambars au caramel tendres, ils sont plus faciles à enfoncer et ont le même goût!!
Faîtes cuire au four dans un plat à four, à 180° pendant environ 45mn.
Et régalez vous!!!
