12 mai 2008
CARRES AUX AMANDES ET AU CHOCOLAT
Je dois avouer que ça fait super longtemps que je n'ai pas posté.. alors, pour me faire pardonner, une petite recette de carrés délicieux, fondants comme tout...miam! Je l'ai encore dénichée chez Isa, que je remercie pour ses recettes déliceuses!
Je me suis juste permis de remplacer les amandes entières, dorées puis moulues par des amandes en poudre.
La recette :
Croûte (personnellement, j'ai fait un peu plus de croute que ce qui est écrit sur la recette, car les quantités m'ont paru insuffisantes: à vous de voir!):
90 g de farine
35 g de sucre glace
60 g de beurre
1/4 cuillère à café d'extrait d'amandes
1 jaune d'oeuf
Garniture :
150 g de poudre d'amandes
120 g de beurre
150 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de muscade
Glaçage :
100g de chocolat noir
1 cuillère à soupe de beurre
Croûte
Préchauffer
le four à 180 C
Mélanger la farine et le sucre
glace
Incorporer le beurre en le coupant, jusqu'à ce que le
mélange soit grumeleux.
Incorporer l'extrait d'amande et le
jaune d'oeuf.
Presser fermement dans le fond d'un moule carré
de 20 cm, légèrement graissé.
Faire
cuire au four 12 mn ou jusqu'à ce que la croûte soit
dorée. Laisser refroidir
Garniture
:
Battre le beurre en crème. Ajouter graduellement
le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange
soit léger et mousseux.
Ajouter les oeufs , un à la
fois, en battant bien après chaque addition.
Bien
incorporer la farine, la cannelle et la muscade et la poudre
d'amandes.
Étaler la garniture uniformément sur la
croûte cuite.
Faire cuire au four 30 à 35 mn ou
jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre, en
ressorte sec.
Laisser refroidir sur une grille.
Glaçage
Fondre
partiellement le chocolat et le beurre à feu doux.
Retirer
du feu et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange
soit bien lisse.
Étaler sur la garniture.
Réfrigérer.
Couper en carrés et conserver
dans un contenant hermétique.
