16 juin 2008
Un dessert au chocolat qui change : le CARMELITE
Et voici le carmélite au chocolat, réalisé en l'honneur de l'anniversaire de mon papa. La recette m'a tout de suite attirée sur Supertoinette
Franchement, c'est un pur régal! La texture est unique, ni un flan, ni une crème, et encore moin un gâteau. Quant au gout, le carmélite est très chocolaté, et caramélisé.
Vous trouverez plus ample détails sur le site, je mets ici une version simplifiée de la recette:
Les ingrédients :
Préparation du caramel
• 50 g sucre semoule
• 30 g d'eau
Préparation du chocolat
• 250 g de très bon chocolat noir
• 50 g de café très fort
Préparation de la sauce béchamel
•25 g de beurre
•60 g de farine
•400 g de lait écrémé
• 60 g de beurre allégé
• 90 g de sucre semoule
• 150 g d'oeufs entiers + 2 jaunes
La préparation:
Préparez le caramel avec le sucre et l'eau. Lorsque il est coloré, versez le dans un moule à cake (pas de papier sulfurisé, ni de graissage).
La béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine, et mélangez. Ajoutez ensuite progressivement le lait en remuant vivement afin d'éviter les grumeaux. La béchamel obtenue doit être lisse, au besoin passez la au mixer.
Le chocolat:
Faites fondre le chocolat à la casserole avec le café (liquide). Hors du feu, incorporez le à la béchamel, puis ajoutez le sucre et les deux jaunes d'oeufs.
Battez les deux oeufs restants en omelette, puis ajoutez les à la preparation.
Versez dans le moule à cake caramélisé.
Cuire dans le four préchauffé, à 180°C, thermostat
6, au bain-marie pendant 55 minutes. Conserver au frais jusqu'au
lendemain.
Commentaires
Hummm,très jolie recette,je note...
Un regal pour les papilles ca !!!
Je ne connais pas du tout cette curiosité... merci pour cette "nouveauté" !
j'avais besoin de chocolat moi aussi, j'en ai fait un il y a qulques jours à base de ricotta, c'est étonnant comme c'est bon
trop bien ce carmelite ,exquis et bien chocolatee a souhait.
Belle réalisation et jolie travail!! Bravo! Bonne journée.
Hum !!! il me tente énormément ton carmélite!!! Je connais des fans de chocolat qui devraient apprécier...
hummm
Il a l'air vraiment bon ton gateau, il faut que je l'essaye un jour merci et joyeux anniversaire a ton papa.
merci de m'avoir laisser un message sur mon blog, sinon butter milk c'est le petit lait ou lben .
bises
Ah ben décidement nos papilles sont voisines ;-) J'ai également fait cette carmélite il y a très longtemps et j'avais beaucoup aimé cette texture si particulière, assez inédite pour moi je dois dire.
je ne connaissais pas du tout cette recette et je vais m'empresser de la tester ! merci
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