13 novembre 2007
UN DELICE DE SOUPE: LA SOUPE DE CAROTTES AU LAIT DE COCO!
Je vous le dis tout de suite : cette soupe n'a l'air de rien, mais elle est absolument divine!!
Soupe de carottes au lait de coco
5 belles carottes
1/2 boîte de lait de coco
1 bouillon de légume
huile d'olive
piment d'Espelette
(pâtes ou vermicelles) {facultatif
sel, poivre
Faites revenir les carottes coupées en rondelles dans de l'huile
d'olive et couvrir d'eau, ajoutez le bouillon et laisser cuire 30
minutes.
Mixez la soupe puis ajoutez le lait de coco, le sel et le poivre, et mixez à nouveau.
Vous pouvez rajouter, comme moi, une poignée de toutes petites pâtes, ou de vermicelles, que j'ai cuites à l'eau et mélangées à la soupe!
Versez dans des bols et parsemez d'un peu de piment d'Espelette et un petit trait de lait de coco.
17 octobre 2007
Les boulettes de riz farcies à la mozzarella
Et voici les super boulettes!! Une explosion de saveurs, le subtil mélange d'un risotto au parmesan et de mozzarella fondue..un régal!
La recette, je l'ai trouvée ici
sur le super blog "cerises et clafoutis"
(personnellement, comme nous étions assez peu, j'ai divisé les proportions par deux, mais je vous mets les proportions originales).
POUR LE RISOTTO MILANAISE :
ENVIRON 1,2 L DE BOUILLON DE VOLAILLE
75 G DE BEURRE
1 OIGNON HACHE
275 GR DE RIZ POUR RISOTTO
75 GR DE PARMESAN RÂPE
SEL ET POIVRE
Portez le bouillon à ébullition , puis éteignez le feu.
Faites fondre 50g de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il grésille.
Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez le riz et cuire en remuant jusqu'à ce que les grains gonflent et commencent à éclater.
Versez quelques louches de bouillon, le sel et le poivre.
Laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait été complètement absorbé.
Ajoutez le reste de bouillon en plusieurs fois en laissant le riz l'absorber avant d'en rajouter.
Remuez fréquemment.
Une fois la totalité du bouillon aborbée, la consistance du risotto doit être crèmeuse.
Incorporez en mélangeant le parmesan et le reste de beurre.
POUR LES BOULETTES :
LE RISOTTO CI DESSUS
4 OEUFS
120 GR DE MOZZARELLA coupée en petits dés
CHAPELURE
FARINE
HUILE POUR FRITURE
Laissez refroidir le risotto complètement (vous pouvez même le mettre au réfrigirateur!).
Battez deux oeufs et incorpore-les dans le risotto
Formez des boulettes de riz.
Creusez un trou au centre , mettez quelques dés de mozzarella à l'interieur.
Mettez la farine, les oeufs battus, et la chapelure dans des assiettes séparées.
Roulez les boulettes dans la farine, puis dans les oeufs, et enfin dans la chapelure.
Chauffez l'huile, et faites y frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.
Mettez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant, et servez chaud.
C'est trop booooon!!
08 octobre 2007
Petits flans épicés à la carotte, crème au chèvre frais
Ces flans son extras!!! Vraiment délicieux, tous les "goûteurs" ont adoré (moi compris!). Ils font raffinés, la crème au chèvre se marie divinement au flan de carotte, pour le plus grand plaisir du palais...bref, c'est un bonheur!! Je vous recommande vivement cette recette!
pour les flans:
carottes 1kg
crème fraiche 2dl
oeufs 2
cumin en poudre 1/2 càc
curry en poudre 1/2 càc
cardamome en poudre une pointe
pour la crème au chèvre:
crème fraiche 1dl
chèvre frais 200g
parmesan rapé 1 càs
ciboulette (pour la déco : facultatif!)
La couche de flan à la carotte :
Pelez les carottes et coupez les en morceaux (pensez à réserver quelques lanières pour la déco!). Faites cuire à la vapeur
pendant 20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajoutez
la crème fraiche, les oeufs et les épices, salez et poivrez, et mixez
le tout de manière à obtenir une crème homogène. Versez dans des ramequins à flan (ou dans des verrines résistantes à la
chaleur), et laissez cuire à la vapeur dendant 15 minutes. Laissez
tiédir.
La couche de crème au chèvre :
Pendant la cuisson, chauffez légèrement la crème fraiche, ajoutez
le chèvre et le parmesan et travaillez à l'aide d'une fourchette
jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Asaisonnez, laissez tiédir.
La présentation et déco :
Versez un centimètre de crème au chèvre sur les flans et ajoutez, en
guise de décoration, une petite cuillère à café de ciboulette ciselée et quelques lanières de carotte frites pendant 30
secondes dans de l'huile d'olive bouillante.
Je vous conseille de les servir encore chaud (mais pas brûlants!).
Cette recette m'a servi pour faire environ 6 ramequins (plutôt hauts)
Régalez-vous!!
01 octobre 2007
Du salé, enfin!, avec LE cake de courgettes aux herbes et pignons
Vous n'allez pas y croire, depuis le temps que mes recettes sont exclusivement sucrées...et pourtant si!!! voici le grand retour du sel sur ce blog trop très gourmand, avec ce cake fabuleux, divinement bon (pour tout amateur de courgettes!), et qui n'a pas tellement la texture de cake, mais plutôt d'une terrine! En résumé, nous l'avons trouvé délicieux, original, à refaire!!
La recette, je l'ai retrouvée par hasard..il s'agit d'une vieille chute d'un vieux (mais alors vieux!) magasine à ma maman..!!
Les ingrédients :
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de yaourt velouté
- 300 g de courgettes
- 100 g de pignons
- 150 g de farine
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de persil
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 3/4 de sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de curry
- 2 cuillères à café de sel
- poivre
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Râper grossièrement les courgettes.
Dans un saladier, mélanger farine, levure, oeufs, yaourt, huile, curry, sel et poivre.
Mettre les courgettes, les herbes et les pignons grillés.
Verser cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourner 10 min, puis baisser le four à thermostat 6 (180°C) pendant 40 à 45 min; démouler.
Servir tiède, avec un coulis de tomates ou froid avec une mayonnaise au citron et aux olives noires hachées.
Au passage, je rassure immédiatement les sucrivores, j'ai en réserve plein de délices hyper sucrés, hyper gourmands, avec du caramel, du chocolat en pagaille...à vous proposer!!! Je suis sûre que ça ne vous étonnera pas plus que ça : vous commencez à me connaître!!!
18 septembre 2007
riz au lait à la mimolette
Une super recette testée il y a peu : le riz au lait à la mimolette!!
Uniquement réservé aux amoureux de fromage..comme moi! J'ai vraiment adoré ce petit riz au lait, hyper crémeux, et surtout bien mimoletté!! A tester d'urgence, pour les amateurs de mimolette!
La recette est toute simple,
Il vous faut :
200g de riz rond pour risotto
150g de mimolette
80cl de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre
Ebouillantez le riz 2 mn dans de l'eau salée. Puis faites-le cuire a feu doux et a couvert pendant 30 mn dans le lait. A la fin de la cuisson, le riz doit être bien crémeux comme sur la photo.
Reservez quelques copeaux de mimolette coupes avec un épluche legumes, et rapez le reste.
Hors feu ajoutez la crême fraiche et la mimolette, sel, poivre.
Servez avec quelques copeaux en garniture. Degustez.
04 septembre 2007
tarte mousseuse et crémeuse au potimarron, oignons caramélisés et fromage de chèvre
Cette tarte est un délice! La garniture est bien mousseuse grâce aux oeufs battus en neige, se tient bien, et est hyper-crémeuse, et les différentes saveurs se marient vraiment bien!! Même la pâte brisée maison est excellente, et facile à réaliser! En bref : une vraie trouvaille!
La liste des ingédients:
pâte: 250g de farine
100g de beurre
sel, eau
garniture: 700g de potimarron (ou de potiron, courge..)
4 ou 5 beaux oignons
100g de chèvre (frais ou pas, selon les goûts!)
2 oeufs
25 cl de crème fraîche épaisse
vinaigre balsamique, huile d'olive
cassonade, sel, poivre
La pâte (à préparer une heure à l'avance) :
Mélanger 250g de farine avec une demi cuillère à café de sel. Ajoutez 100g de beurre coupé en dès, et malaxez avec les doigts. Enfin, incorporez environ un demi verre d'eau petit à petit, mélangez à la cuillère et formez une boule. Laissez reposez une heure au réfrigirateur.
Les oignons caramélisés :
Pelez et émincez 4 ou 5 beaux oignons. Faîtes les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et un peu de beurre. Quand ils sont colorés, ajoutez 2 càs de cassonade et 2 càs de vinaigre balsamique. Laissez mijoter encore 5mn.
La garniture au potimarron :
Faîtes cuire à la casserole 700g de potimarron coupés en grosses lamelles. Une fois les lamelles bien tendres, sortez les de l'eau, épluchez les, et réduisez les en purée. Dans un saladier, mélangez 2 jaunes d'oeufs avec 25cl de crème. Incorporez le mélange au potimarron. Salez, poivrez. Battez les 2 blancs d'oeufs en neige et incorporez les à la préparation.
Le montage final :
Préchauffez le four th5-6. Etalez la pâte brisée sur du papier sulfurisé fariné et placez la dans un moule (le mien était plutôt haut et avait un petit diamètre de 25 cm). Piquez le fond et les bords à la fourchette. Etalez les oignons caramélisés. Placez des tranches de chèvre un peu partout, puis versez la garniture au potimarron.
Faîtes cuire au four préchauffé environ 35 mn jusqu'à ce que le milieu soit bien pris. Si besoin, laissez plus de temps, ou couvrez.
Régalez-vous bien!
31 août 2007
pâtes au potiron façon bolognaise!
Et voila une petite sauce délicieuse, parfaite si comme moi vous avez un reste de potiron, et un reste de viande (pour moi c'était du rôti, mais cela peut se faire aussi avec du steak hâché, et même du poulet!!)
J'avoue, sur la photo, ça fait un peu "dégueuli du chef"!, mais, juré, c'est super bon!!
Les ingrédients:
200g de chair de
potiron coupée en petits dés
150g de viande
hâchée
1 échalotte
1 gousse d'ail
huile d'olive
2 càs de
crème fraîche
parmesan
sel, poivre, herbes
de provence, muscade
eau
Faîtes revenir l'échalotte émincée et la gousse d'ail hâchée dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le potiron, ainsi qu'un peu d'eau, pour le rendre fondant.Mettez la viande hâchée à cuire. Ajoutez la à la sauce au potiron. Salez, poivrez, ajoutez les épices. Laissez mijoter un quart d'heure environ en rajoutant régulièrement de l'eau. Ajoutez la crème, et servez immédiatement, accompagné de pâtes et saupouré de parmesan. Régalez-vous!
30 août 2007
La meilleure des sauces bolognaises!!
Ca y est!! Je crois que j'ai enfin trouvé la sauce bolognaise de mes rêves : il n'y a pas plus rapide, plus riche en goût et en goût de tomate (ça c'est dû au concentré : je n'aime pas les sauces ou la viande masque complètement la tomate, et ou fait la sauce devient fade)..
Et pourtant j'en avais expérimenté des tonnes, de sauces bolognaises! Des avec tomates fraîches, des avec des tomates en boîte, des ultras-sophistiquées, des supers simples.. eh bien je vous le dis : pour moi, rien ne vaut celle-ci, à base de pulpe de tomate en boîte et de concentré de tomates; comme quoi, ça ne sert à rien de se compliquer la vie :)!
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
1 boîte de pulpe de tomate
1 petite boîte de concentré de tomate
300g de steak hâché
1 oignon
1 cuillère à café de sucre
sel, poivre
herbes de provence
beurre
Dans une poêle, faîtes fondre l'oignon émincé dans du beurre. Faîtes cuire le steak hâché dans une autre poêle. Ajoutez aux oignons la boîte de pulpe de tomate bien égoutée et le concentré, puis la viande, et enfin le sucre, le sel, le poivre, et les herbes de provence. Laissez mijoter 5 mn.
Servez chaud, accompagné de pates.
fondue de poireaux et courgettes au riz
Et voila une recette dénichée dans des fiches de cuisine, qui est tout simplement excellente, un régal, pour les admirateurs de poireaus et de courgettes. Cette poêlée est bien parfumée grâce au bouillon, les légumes sont tendres, moelleux, et il s'en échappe même une bonne petite odeur de cantal, grâce au râpé que l'on éparpille à la fin!
Pour moi c'est une super recette, c'est tout simple, tout le monde adore et je la fait régulièrement depuis que je l'ai découverte!
Les ingrédients (pour deux gourmands):
3 beaux poireaux
2 courgettes de taille moyenne
1 oignon
45g de riz rond (ou long grain)
30g de cantal râpé
1 cube de bouillon de légumes dilué dans 20 cl d'eau
2 càs d'huile d'olive
sel, poivre
Lavez les légumes, coupez les poireaux en tronçons de 1 cm, et les courgettes en tranches fines. Emincez l'oignon. Faites revenir le tout dans une poêle avec l'huile. Lorsque les légumes sont bien dorés, ajoutez le riz. Remuez, puis ajoutez le bouillon de légumes. Salez, poivrez, puis laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert jusqu'à évaporation du bouillon. Au moment de servir, parsemez de cantal râpé. Dégustez chaud!
28 août 2007
La terrine divine de potiron et pignons
Cela faisait des semaines que je l'attendais, et, enfin, il est arrivé! Eh bien oui, c'est la saison du potiron!! Du coup, hier soir, nous avons dégusté un repas tout potiron! Au menu : terrine de potiron et pignon, et un cake praliné au potiron. J'ai vraiment adoré, autant l'un que l'autre!
Comme son nom l'indique, cette terrine est divine! Froide, accompagnée d'une petite salade j'ai adoré! : je vous la recommande!!
Les ingrédients :
400g de potimarron en purée (couper le potimarron, le cuire dans une casserole d'eau bouillante, l'éplucher et le réduire en purée)
10 cl de lait de soja
3 oeufs
50g de farine
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
90g de gruyère ou comté râpé
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
15 olives vertes coupées en rondelles (facultatif)
30g de pignons
Mélanger le potimarron en purée avec le lait.
Dans
un autre bol, mélanger les oeufs, la farine, l'huile, le gruyère râpé,
et la crème. Ajouter la purée de potimarron en mélangeant. Ajouter pour
finir les olives en rondelles.
Déposer une feuille de papier cuisson
dans un moule à cake. Au fond, répartir les deux tiers des pignons.
Verser la pâte. Recouvrir avec le reste des pignons.
Cuire 45 mn au four à 200°C. Laisser refroidir et servir bien froid.
J'ai déniché la recette ici
Régalez-vous bien!
