Les gourmandises de Grenadine

19 décembre 2007

BOUCHEES D'AVOINE, CARAMEL AU BEURRE SALE & CHOCOLAT

Ces bouchées sont drôlement bonnes, à tester, vraiment! J'ai déniché la recette sur ce super blog passion gourmandise

C'est un pur régal, franchement!!

Pour 20 bouchées
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

150 g de sucre en poudre
125 g de crème liquide entière
25 g de beurre demi-sel coupé en petits dés + une pincée de sel
150 g de flocons d'avoine
50 g de chocolat noir + 10 g de beurre salé  
50 g de Pralinoise (sans beurre supplémentaire)

 

• Chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition, arrêter le feu et réserver.
• Dans une autre casserole, verser le sucre et faire cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule. Lorsque le sucre devient liquide et sans plus aucun grain de sucre, d'une belle couleur caramel, le retirer du feu. Ajouter le beurre demi-sel coupé en petits dés, la pincée de sel, bien remuer, ajouter la crème liquide chaude et remuer.
• Faire chauffer de nouveau jusqu'à ébullition, retirer du feu. Ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger.
• Verser la préparation dans des petits moules en silicone sans les remplir totalement.
• Mettre au congélateur quelques minutes ou au frigo jusqu'au lendemain.
• Faire fondre séparément les deux chocolats au bain-marie (ajouter les 10 g de beurre salé au chocolat noir en mélangeant bien), ou au micro-ondes comme moi.
• Sortir les moules du frigo/congélateur et remplir de chocolat ou noir ou praliné jusqu'aux bords.
• Remettre quelques minutes au congélateur ou quelques heures au frigo pour que le chocolat durcisse.
• Conserver au frais et démouler juste avant de déguster !

15 décembre 2007

CARRES AU CHOCOLAT ET BEURRE DE CACAHUETE!!!

Je vous présente des carrés à fondre de plaisir, tellement ils sont dé-li-cieux!! J'ai déniché la recette sur un forum culinaire..

Ingrédients:
190g de beurre ramolli
140g de sucre roux
60g de chocolat
1 oeuf
1 1/2 cc d'extrait de vanille
170g de beurre de cacahuète
200g de farine
1/2 cc de levure

Préchauffer le four à 180°
Beurrer un moule carré de 20x20 cm
Travailler le beurre et le sucre en crème au batteur pendant 1 minute pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter l'oeuf, la vanille et la moitié du beurre de cacahuète
Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Incorporer la farine et la levure et remuer jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Répartir la pâte dans un moule et enfourner 18 à 20 minutes

Faire fondre le chocolat avec le reste de beurre de cacahuète dans une casserole à feu doux en remuant jusquà ce que le mélange soit lisse
Etaler le glaçage sur le gâteau et laisser durcir AU MOINS 30 min.
Découper en barres

05 décembre 2007

LES MOELLEUX CAFE COEUR CARAMEL COULANT

Et voila le petit délice, déniché sur "tartine et nutella"!!
Je me suis permis de reprendre la recette..

Ingrédients:
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 2 cs. de café soluble
- 2 oeufs
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100 ml de lait

La ganache caramel :
- 80 g de sucre
- 15 cl de crème fleurette
- 70 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Commencer par faire une ganache au caramel. Faire un caramel à sec en incorporant le sucre dans la poêle chaude en 2 fois. Laisser fondre 40 g et prendre couleur, et recommencer l’opération. Laisser prendre une belle coloration brune clair, puis l’éteindre progressivement avec 15 cl de crème fleurette chaude. Incorporer 20g de beurre et 1 pincée de fleur de sel. Débarrasser et laisser complètement refroidir. Fouetter 50g de beurre restant pour l’aérer, incorporer le caramel.

Préparation des moelleux :

Fouettez le beurre et le sucre pour obtenir une préparation aérée. Dissoudre le café soluble dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante avant de l'incorporer au beurre fouetté. Ajoutez les oeufs et mélanger. Incorporer la farine tamisée et le lait puis répartissez une première couche de pâte dans les alvéoles d'une plaque à 12 muffins. Ajouter au centre de chaque une grosse cuillère de ganache caramel. Couvrir du reste de pâte. Enfourner à 180° pendant environ 20 min. Laissez tiédir les muffins 5 min avant de les démouler.

Régalez vous!!

01 décembre 2007

CARRES FONDANTS AUX AMANDES!!!

Cette recette est délicieuse!!! C'est un vrai bonheur que de mordre dans un carré, tout fondant à l'interieur, au doux parfum d'amande... en plus, la recette est vraiment HYPER simple, et HYPER rapide!
J'ai déniché la recette sur ce blog, très tentateur..

Les ingrédients:

Je vous mets les proportions originales, mais personnellement j'ai doublé les quantités, et cela n'était pas de trop pour remplir mon moule (j'ai voulu en faire une bonne épaisseur!)

125g de margarine
50g de sucre
125g de farine
50g de poudre d'amandes
graines de sésames pour la déco

La recette :

Travailler la magarine en crème avec le sucre. Ajouter la farine et les amandes moulues. Bien mélanger, la pâte obtenue est un peu crèmeuse.
Déposer la pâte dans un moule huilé (en silicone, pour moi!) et l'étaler à l'aide d'une cuillère à soupe (trempée dans de l'eau pour rendre le dessus lisse).
Soupoudrer de graines de sésame. Enfourner th°180C pendant 30 mn. Découper en carrés.

30 novembre 2007

TERRINE CREMEUSE DE SAUMON FÛME AU MASCARPONE!

Franchement, cette terrine est un ré-gal!! Il n'y pas d'autre mot.. Je sais que les photos ne sont pas terrible-terrible, mais je vous assure que cette recette vaut le coup!!

Je l'ai dénichée sur le super blog "péché de gourmandise" que je remercie, car vraiment, ce fut un régal! A la base, il s'agissait de "cubes" crémeux au saumon fûmé, mais je les ai transformé en terrine!

Préparation 30 mn
Réfrigération 2 h

Les ingrédients pour 8 personnes :

3 tranches de pain noir " volkornbrot" (j'ai mis du pain de seigle)
2 tranches de saumon fumé ( 80 g environ )
150 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière
1 citron non traité
2 c à s de vodka
2 cc à s d'aneth ciselé + pluches pour décorer
1 feuille et demi de gélatine ( 3 g )
3 pincées de piment de cayenne
Sel et poivre

Hacher le saumon( plutôt au couteau ) et le mélanger avec le mascarpone, le zeste râpé du citron, l'aneth, le piment de Cayenne, la vodka, du sel et un peu de poivre.
Presser et faire tiédir le jus de citron pour y incorporer la gélatine égouttée préalablement mise à tremper dans de l'eau froide pour la ramollir. Bien mélanger.
Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer en 2 temps au mascarpone.Vérifier l'assaisonnement.
Chemiser un moule à cake de papier film et couvrir le fond de tranches de pain noir. Verser la crème au saumon et lisser le dessus avec une spatule. Rabattre les bords du papier film et mettre au frais 2 h minimum.

Démoulez délicatement, et...régalez vous!

22 novembre 2007

entremets de semoule au carambar fourrés au nutella coulant!!!!

Une recette dé-li-cieuse!, piquée sur Time for tea, un blog super gourmand, que j'adooooooooore visiter!!
J'ai juste rajouté du nutella, je suis trop gourmande..!!

Les ingrédients :

 

• 1l de lait
• 20 Carambars
• 80g de semoule
• du nutella (facultatif)
  

Faire bouillir le lait avec les Carambars.

Ajouter la semoule en pluie et mélanger jusqu'à épaississement.

Verser la moitié dans des ramequins (moi j'ai mis dans des moules en silicone),mettre au coeur de chacun une (grosse!) cuillère à café de nutella,  recouvrir du reste de semoule. Bien tasser.
Laisser refroidir (ou mangez encore chaud!).

14 novembre 2007

LE CLAFOUTIS AUX POMMES AU BEURRE SALE ET SUCRE A LA CREME

Et voici mon goûter du jour : un délicieux "clafoutis aux pommes au beurre salé", piqué sur le blog très gourmand "la cuisine d'Aurélie"!!
Et comme je suis gourmande, je l'ai accompagné de sauce "sucre à la crème ", du blog tellement irrésistible "Les gourmandises d'Isa"!
Merci à ces deux blogs pour leurs recettes absolument sublimes...

Tout d'abord, préparez la petite sauce (c'est tellement booooon, pour accompagner ce clafoutis, et vraiment hyper simple et rapide!! :) :

Sauce sucre à la crème
125 ml de crème fraîche
180 g de cassonade
1 petite cuillère à soupe de beurre

Dans une casserole, faites chauffer les ingrédients de la sauce sucre à la crème, jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. J'ai laissé épaissir deux petites minutes, en remuant.
Réservez.

Ensuite, le clafoutis :

Ingrédients:
4 pommes reinettes
80g de beurre salé
1 cuillère à soupe de sucre roux
2 pincées de cannelle
60g de maizena
120g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 oeufs + 2 jaunes
25 cl de crème liquide (j'ai mis un mélange crème épaisse-lait!)
25 cl de lait

Préchauffez le four à 200°C.
Pelez les pommes et coupez les en grosses lamelles. Faîtes les revenir 5 min dans 30g de beurre salé, saupoudrez les d'une cuillère à soupe de sucre roux, et de 2 pincées de cannelle.

Mélangez la maizena avec les sucres et la pincée de sel. Ajoutez les oeufs et les jaunes battus en omelette. Mélangez puis incorporez la crème et le lait. Mélangez de nouveau.

Beurrez et sucrez un moule à manqué. Garnissez le fond du moule avec les pommes. Ajoutez la pâte. Déposez une dizaine de noisettes de beurre salé sur le clafoutis. Mettez au four pendant 40 min. (recouvrez de papier d'alu si le clafoutis dore trop vite). Servez tièdi...

Le verdict est unanime :c'est un vrai régal! Le sucre à la crème refroidi accompagne merveilleusement le clafoutis tiède...pour le bonheur des papilles!!

13 novembre 2007

UN DELICE DE SOUPE: LA SOUPE DE CAROTTES AU LAIT DE COCO!

Je vous le dis tout de suite : cette soupe n'a l'air de rien, mais elle est absolument divine!!

Soupe de carottes au lait de coco

5 belles carottes
1/2 boîte de lait de coco
1 bouillon de légume
huile d'olive
piment d'Espelette
(pâtes ou vermicelles) {facultatif
sel, poivre

Faites revenir les carottes coupées en rondelles dans de l'huile d'olive et couvrir d'eau, ajoutez le bouillon et laisser cuire 30 minutes.
Mixez la soupe puis ajoutez le lait de coco, le sel et le poivre, et mixez à nouveau.
Vous pouvez rajouter, comme moi, une poignée de toutes petites pâtes, ou de vermicelles, que j'ai cuites à l'eau et mélangées à la soupe!
Versez dans des bols et parsemez d'un peu de piment d'Espelette et un petit trait de lait de coco.

11 novembre 2007

Coulant et farandole de petits coeurs moelleux au caramel au beurre salé!!

Cette recette est irrésistible!
Quand je l'ai vue dans la cuisine follement tentante d'Eryn, il m' a été impossible d'y résister.
Je me permets de vous en livrer le secret, et les quelques photos..

Pour faire cette recette, il vous faut d'abord réaliser cette sauce au caramel, dont voici la recette :
Les proportions sont doublées par rapport à la recette d'Eryn, avec j'ai obtenu 5 bons coeurs, et un gros coulant!!

    - 200 g de sucre
    - quelques cuillères à soupe d'eau
    - 20 cl de crème liquide (j'ai utilisé un mélange lait-crème fraîche épaisse!)
    - 20 g de beurre
    - une demie cuillère à café de sel

Faites chauffer la crème liquide. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit brun foncé. Retirer alors du feu.
Ajoutez la crème chauffée dans le caramel en remuant. Ajouter le beurre en dés puis le sel. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2 minutes. Retirer du feu.

Pour la pâte, rien de plus simple :

- la sauce caramel faite précédemment 
  - 4 oeufs
  - 120 g de farine
  - j'ai rajouté 7 carambars coupés en morceaux!!

Préchauffez le four à 200°.
Battez les oeufs à la fourchette dans un saladier, incorporez la sauce caramel. Mélangez bien, puis versez la farine, et mélangez de nouveau.
La pâte est prête..

Il vous suffit maintenant de la verser dans des contenants (ramequins, moule en silicone...) selon l'utilisation que vous souhaitez en faire! (coulants, moelleux, ou gâteaux individuels)
Mettez au four environ 8 mn pour un coulant, 15 mn pour des moelleux au coeur coulant, et 20 mn pour des gâteaux sans coeur coulant (mais ce ne sont que des indications, tout dépend des fours et de la taille des contenants!!)

Ces petites gourmandises sont délicieuses refroidies... mais meilleures, à mon avis, encore chaudes, quelques minutes après la sortie du four!!

L'avantage de ces coulants, ou moelleux, c'est qu'ils sont assez rapides à réaliser, et qu'ils se réchauffent au micro-ondes (d'après Eryn, moi je n'ai pas testé!)

Et voila la forme "coeurs", puisqu'en ce moment toute la blogosphère se met aux coeurs, je m'y mes aussi..

Bon régal!!

09 novembre 2007

LES COOKIES US DE LA MORT QUI TUENT DE MIMINE !!!

Saviez vous qu'aux Etats Unis, il y a plus de "Starbuck coffee" que de "Mc Donalds"?? Incroyable mais vrai, je l'ai constaté lors de mon récent voyage! "Starbuck coffee", c'est une boutique qui vend des boissons, et des petits gâteaux..un espèce de salon de thé en fait! Et c'est là bas, à Starbuck coffee, que j'ai pû goûter aux meilleurs cookies qu'il ne m'est jamais été de manger!! Alors, forcemment, de retour en France, il me fallait la recette.. et cette recette, je l'ai dénichée sur le blog de Mimine!! Et, franchement, c'est tout à fait ce que je recherchais.. ces cookies sont incroyables!!

Regardez les photos, cela vaut mieux qu'un long discours!!!

J'ai un peu modifié la recette originale, je vous met le lien et vous donne MA recette un poil modifiée (j'ai mis un peu d'expresso car j'en avais vu dans d'autre recettes, et il manquait du beurre de cacahuète à mon goût!!)

Pour une quinzaine de cookies:

  115 g de beurre mou
  220 g de farine
  1 oeuf
  150 g de sucre roux
  2 c. à s. de sucre
  1/2 c. à c. de levure chimique
  1/2 c. à c. de sel
  1 c. à c. d'extrait de vanille
  150g de chocolat concassé en pépites grossièrement
  2 cuillères à café de beurre de cacahuète
  1 cuillère à café rase d'expresso

Mélangez le beurre et le beurre de cacahuète, le sucre et la cassonade à la fourchette. Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille. Ajoutez petit à petit la farine, le sel, l'expresso, et la levure. Mélangez, puis ajoutez les pépites de chocolat.

  Formez des boules. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou beurrée, en les espaçant bien car la pâte s'étale à la cuisson.

  Enfournez th.6 environ 15mn, mais tout dépend de la grosseur de vos cookies. A la sortie du four ils doivent être encore mous, c'est après qu'ils vont durcir! Ne les laissez pas trop longtemps, sinon, après refroidissement, ils seront durs (il faut tout de même qu'ils restent moelleux à l'interieur!)!!

Franchement, cette recette est parfaite! Parfumée comme il faut, riche en chocolat, et avec un délicieux arrière goût de salé, de beurre de cacahuète et d'expresso (pas trop présent, juste comme il faut!)..
recette adoptée!!!