19 octobre 2007
Les carrés divins au sirop d'érable!!
Je vous livre une recette qui peut carrément être qualifiée de tuerie, tellement c'est délicieux!! Franchement, ils sont à se damner..quand on y a goûté, impossible de s'arrêter! et même quand il n'y en a plus, on en redemande!!
J'ai trouvé la recette ici sur "les gourmandises d'Isa", un blog très très gourmand qui fourmille de super recettes!!
Ingrédients
135 g de cassonade
250 ml de sirop d'érable
2 oeufs
5 ml de sel (1 c. à thé)
15 g de farine (2 c. à soupe)
Pâte
120 g de beurre
45 g de cassonade
120 g de farine
Préparation:
Faire mijoter la cassonade et le sirop d'érable 5 minutes et laisser tiédir.
Mélanger les ingrédients de la pâte.
Étendre dans un plat allant au four.
Cuire 10 minutes (ou plus selon les fours).
Quand le sirop est tiède, ajouter les oeufs.
Mélanger 60 ml du sirop qui a bouilli avec le sel et la farine.
Lorsque bien mélanger, ajouter le reste du sirop.
Verser sur la pâte et cuire 30 minutes à 180°.
Et régalez vous, parce que franchement c'est troooop boooooooooooon!!!!!!!!!
Moi je les ai mangés tiédis (ben oui!, j'ai pas pu attendre qu'ils soient refroidis...et ils étaient délicieux comme cela!!)
J'en profite pour vous annoncer une triste nouvelle : ceci est ma dernière recette avant deux semaines, car je vais partir en voyage scolaire aux USA!!
17 octobre 2007
Les boulettes de riz farcies à la mozzarella
Et voici les super boulettes!! Une explosion de saveurs, le subtil mélange d'un risotto au parmesan et de mozzarella fondue..un régal!
La recette, je l'ai trouvée ici
sur le super blog "cerises et clafoutis"
(personnellement, comme nous étions assez peu, j'ai divisé les proportions par deux, mais je vous mets les proportions originales).
POUR LE RISOTTO MILANAISE :
ENVIRON 1,2 L DE BOUILLON DE VOLAILLE
75 G DE BEURRE
1 OIGNON HACHE
275 GR DE RIZ POUR RISOTTO
75 GR DE PARMESAN RÂPE
SEL ET POIVRE
Portez le bouillon à ébullition , puis éteignez le feu.
Faites fondre 50g de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il grésille.
Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez le riz et cuire en remuant jusqu'à ce que les grains gonflent et commencent à éclater.
Versez quelques louches de bouillon, le sel et le poivre.
Laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait été complètement absorbé.
Ajoutez le reste de bouillon en plusieurs fois en laissant le riz l'absorber avant d'en rajouter.
Remuez fréquemment.
Une fois la totalité du bouillon aborbée, la consistance du risotto doit être crèmeuse.
Incorporez en mélangeant le parmesan et le reste de beurre.
POUR LES BOULETTES :
LE RISOTTO CI DESSUS
4 OEUFS
120 GR DE MOZZARELLA coupée en petits dés
CHAPELURE
FARINE
HUILE POUR FRITURE
Laissez refroidir le risotto complètement (vous pouvez même le mettre au réfrigirateur!).
Battez deux oeufs et incorpore-les dans le risotto
Formez des boulettes de riz.
Creusez un trou au centre , mettez quelques dés de mozzarella à l'interieur.
Mettez la farine, les oeufs battus, et la chapelure dans des assiettes séparées.
Roulez les boulettes dans la farine, puis dans les oeufs, et enfin dans la chapelure.
Chauffez l'huile, et faites y frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.
Mettez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant, et servez chaud.
C'est trop booooon!!
14 octobre 2007
petits moelleux au beurre de cacahuète} miam!
Un bonheur...
Une mie moelleuse, fondante, parfumée à souhaits..
Ingrédients :
120g de beurre
300g de farine
1cuil à soupe de levure chimique
1/2 cuil à café de sel
2 cuil à soupe de sucre
25cl de lait
1 cuil à café de beurre de cacahuète
-Préchauffez le four th 6-7 (200°). Beurrez une plaque à gâteau de 12 alvéoles (taille muffins).
-Dans une jatte, mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre. Ajoutez le beurre, et malaxez bien avec les doigts.
-Versez progressivement le lait, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
-Répartissez-la dans les 12 alvéoles, et faites cuire au four environ 20mn, selon la puissance de votre four.
Ne vous inquiétez pas s'ils ne sont pas bien colorés, et ne les faites pas trop cuire : ils perdraient tout leur moelleux!
Moi qui les ai goûtés chaud, tièdes et froids, je peux vous dire que c'est tièdes que je les ai préférés..
10 octobre 2007
Le fondant-fou au chocolat!!!
...ou le meilleur fondant au chocolat que j'aie jamais goûté!! c'est dire...je sais que pour certaines d'entre vous c'est un classique, et que ma recette ne va pas révolutionner la blogosphère, car il sagit tout simplement du fondant de Nathalie, de Trish Deseine! (eh non!, je ne l'avais pas encore goûté..c'est chose faite!!)
Franchement ce fondant est impeccable..il n'y a rien à retoucher à la recette!!
Ingrédients :
-200g de chocolat noir
-200g de beurre
-5 oeufs
-1 cuillère à soupe de farine
-250g de sucre
Faire chauffer le four à 190°.
Faites fondre ensemble au bain-marie, le chocolat et le beurre.
Ajoutez le sucre .
Ajoutez un à un, chaque oeuf.
Enfin, ajoutez la farine et lissez bien le mélange.
Versez dans un moule et faites cuire 20 minutes environ (ça dépend des fours, il faut surveiller!!).
Sortez du four.
Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu. Le dessus craquelé (voir photos)
Laissez refroidir.
Ce gâteau est exquis le jour même..mais meilleur le lendemain..ou pire! : deux jours après!!
08 octobre 2007
Petits flans épicés à la carotte, crème au chèvre frais
Ces flans son extras!!! Vraiment délicieux, tous les "goûteurs" ont adoré (moi compris!). Ils font raffinés, la crème au chèvre se marie divinement au flan de carotte, pour le plus grand plaisir du palais...bref, c'est un bonheur!! Je vous recommande vivement cette recette!
pour les flans:
carottes 1kg
crème fraiche 2dl
oeufs 2
cumin en poudre 1/2 càc
curry en poudre 1/2 càc
cardamome en poudre une pointe
pour la crème au chèvre:
crème fraiche 1dl
chèvre frais 200g
parmesan rapé 1 càs
ciboulette (pour la déco : facultatif!)
La couche de flan à la carotte :
Pelez les carottes et coupez les en morceaux (pensez à réserver quelques lanières pour la déco!). Faites cuire à la vapeur
pendant 20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajoutez
la crème fraiche, les oeufs et les épices, salez et poivrez, et mixez
le tout de manière à obtenir une crème homogène. Versez dans des ramequins à flan (ou dans des verrines résistantes à la
chaleur), et laissez cuire à la vapeur dendant 15 minutes. Laissez
tiédir.
La couche de crème au chèvre :
Pendant la cuisson, chauffez légèrement la crème fraiche, ajoutez
le chèvre et le parmesan et travaillez à l'aide d'une fourchette
jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Asaisonnez, laissez tiédir.
La présentation et déco :
Versez un centimètre de crème au chèvre sur les flans et ajoutez, en
guise de décoration, une petite cuillère à café de ciboulette ciselée et quelques lanières de carotte frites pendant 30
secondes dans de l'huile d'olive bouillante.
Je vous conseille de les servir encore chaud (mais pas brûlants!).
Cette recette m'a servi pour faire environ 6 ramequins (plutôt hauts)
Régalez-vous!!
05 octobre 2007
Moelleux aux pommes et à la canelle, crème de salidou maison et chantilly au caramel
Attention les yeux!, ce gâteau est décapant!!
Superbe, non??!
La recette du gateau aux pommes et à la canelle :
- 4 oeufs
- 280 g de sucre de canne
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 250 g de farine de blé (complète ou non)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 gousse de vanille
- 250 g d' huile végétale (pour moi mi-huile d'olive, mi-huile à la fleur de colza)
- 1 citron non traité
- 1 kg de pommes
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Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez un moule à gratin rectangulaire. | |
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A l'aide de la pointe d'un couteau, prélevez la pulpe de la gousse de vanille. Lavez soigneusement le citron et prélevez-en le zeste. Pressez son jus. | |
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Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles. Dans un saladier, mélangez les pommes, 40g de sucre, la cannelle, le jus de citron et son zeste. | |
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Battez les oeufs et 240g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l'huile au fur et à mesure tout en continuant de battre. Versez la farine en pluie puis la vanille et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. | |
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Versez la moitié de la pâte dans le moule. Recouvrez de la moitié des pommes. Versez l'autre moitié de la pâte de telle sorte qu'elle couvre bien les pommes. Terminez par une couche de pommes. Saupoudrez du reste de sucre. | |
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Enfournez pour 1h20 environ à 150°C (th. 5). Surveillez la cuisson, car le gateau ne doit pas ressortir trop cuit, pour conserver un peu de son fondant! | |
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Démoulez. | ||
Moi je l'ai servi avec mon salidou,
et avec une petite chantilly au caramel au beurre salé (pour la faire, j'ai battu en chantilly de la crème liquide, puis j'ai ajouté du sucre glace et un peu de salidou..excellent!!)
Attention, ce gateau est ENORME, si vous n'êtes pas nombreux à la maison, vous pouvez revoir les proportions..mais sans rien changer à l'épaisseur du gateau, car c'est tout ce qui fait le moelleux!!
Et surtout, régalez vous bien!!
(je pense que pour remplir un moule à cake, il faut diviser les proportions par deux!!)
02 octobre 2007
ô Salidou, je te vénère!! (=crème de caramel au beurre salé)
Non mais regardez moi ça!! Cette couleur, cette onctuosité, cette perfection....est-ce bien la peine de se poser la question : pourquoi ce petit délice n'a t-il pas tenu plus de deux jours??!!
Ce Salidou m'a servi dans la réalisation de plusieurs recettes, (prochainement sur mon blog!!), il sert aussi à accompagner un dessert, par exemple ceux aux pommes, à parfumer les gateaux, etc., ou bien alors...on peut le manger à la cuillère!!!
La recette de cette tuerie :
240g de sucre semoule
80 ml d’eau
100 g de beurre salé
150 ml de crème liquide
Sur feu doux, faire fondre le sucre dans l’eau. Ajouter le beurre dès que le sucre est dilué. Faire bouillir jusqu’à ce que l’on obtienne une coloration caramel clair/roux. Hors du feu, ajouter la crème pour décuire le caramel et remuer vivement pour avoir une consistance homogène. Remettre à bouillir doucement environ 10 minutes jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide (texture miel liquide). Mettre en pot et laisser refroidir.
Cette crème se conserve au frigo pendant un mois environ.
01 octobre 2007
Du salé, enfin!, avec LE cake de courgettes aux herbes et pignons
Vous n'allez pas y croire, depuis le temps que mes recettes sont exclusivement sucrées...et pourtant si!!! voici le grand retour du sel sur ce blog trop très gourmand, avec ce cake fabuleux, divinement bon (pour tout amateur de courgettes!), et qui n'a pas tellement la texture de cake, mais plutôt d'une terrine! En résumé, nous l'avons trouvé délicieux, original, à refaire!!
La recette, je l'ai retrouvée par hasard..il s'agit d'une vieille chute d'un vieux (mais alors vieux!) magasine à ma maman..!!
Les ingrédients :
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de yaourt velouté
- 300 g de courgettes
- 100 g de pignons
- 150 g de farine
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de persil
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 3/4 de sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de curry
- 2 cuillères à café de sel
- poivre
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Râper grossièrement les courgettes.
Dans un saladier, mélanger farine, levure, oeufs, yaourt, huile, curry, sel et poivre.
Mettre les courgettes, les herbes et les pignons grillés.
Verser cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourner 10 min, puis baisser le four à thermostat 6 (180°C) pendant 40 à 45 min; démouler.
Servir tiède, avec un coulis de tomates ou froid avec une mayonnaise au citron et aux olives noires hachées.
Au passage, je rassure immédiatement les sucrivores, j'ai en réserve plein de délices hyper sucrés, hyper gourmands, avec du caramel, du chocolat en pagaille...à vous proposer!!! Je suis sûre que ça ne vous étonnera pas plus que ça : vous commencez à me connaître!!!
