Les gourmandises de Grenadine

22 novembre 2007

entremets de semoule au carambar fourrés au nutella coulant!!!!

Une recette dé-li-cieuse!, piquée sur Time for tea, un blog super gourmand, que j'adooooooooore visiter!!
J'ai juste rajouté du nutella, je suis trop gourmande..!!

Les ingrédients :

 

• 1l de lait
• 20 Carambars
• 80g de semoule
• du nutella (facultatif)
  

Faire bouillir le lait avec les Carambars.

Ajouter la semoule en pluie et mélanger jusqu'à épaississement.

Verser la moitié dans des ramequins (moi j'ai mis dans des moules en silicone),mettre au coeur de chacun une (grosse!) cuillère à café de nutella,  recouvrir du reste de semoule. Bien tasser.
Laisser refroidir (ou mangez encore chaud!).

11 novembre 2007

Coulant et farandole de petits coeurs moelleux au caramel au beurre salé!!

Cette recette est irrésistible!
Quand je l'ai vue dans la cuisine follement tentante d'Eryn, il m' a été impossible d'y résister.
Je me permets de vous en livrer le secret, et les quelques photos..

Pour faire cette recette, il vous faut d'abord réaliser cette sauce au caramel, dont voici la recette :
Les proportions sont doublées par rapport à la recette d'Eryn, avec j'ai obtenu 5 bons coeurs, et un gros coulant!!

    - 200 g de sucre
    - quelques cuillères à soupe d'eau
    - 20 cl de crème liquide (j'ai utilisé un mélange lait-crème fraîche épaisse!)
    - 20 g de beurre
    - une demie cuillère à café de sel

Faites chauffer la crème liquide. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit brun foncé. Retirer alors du feu.
Ajoutez la crème chauffée dans le caramel en remuant. Ajouter le beurre en dés puis le sel. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2 minutes. Retirer du feu.

Pour la pâte, rien de plus simple :

- la sauce caramel faite précédemment 
  - 4 oeufs
  - 120 g de farine
  - j'ai rajouté 7 carambars coupés en morceaux!!

Préchauffez le four à 200°.
Battez les oeufs à la fourchette dans un saladier, incorporez la sauce caramel. Mélangez bien, puis versez la farine, et mélangez de nouveau.
La pâte est prête..

Il vous suffit maintenant de la verser dans des contenants (ramequins, moule en silicone...) selon l'utilisation que vous souhaitez en faire! (coulants, moelleux, ou gâteaux individuels)
Mettez au four environ 8 mn pour un coulant, 15 mn pour des moelleux au coeur coulant, et 20 mn pour des gâteaux sans coeur coulant (mais ce ne sont que des indications, tout dépend des fours et de la taille des contenants!!)

Ces petites gourmandises sont délicieuses refroidies... mais meilleures, à mon avis, encore chaudes, quelques minutes après la sortie du four!!

L'avantage de ces coulants, ou moelleux, c'est qu'ils sont assez rapides à réaliser, et qu'ils se réchauffent au micro-ondes (d'après Eryn, moi je n'ai pas testé!)

Et voila la forme "coeurs", puisqu'en ce moment toute la blogosphère se met aux coeurs, je m'y mes aussi..

Bon régal!!

09 novembre 2007

LES COOKIES US DE LA MORT QUI TUENT DE MIMINE !!!

Saviez vous qu'aux Etats Unis, il y a plus de "Starbuck coffee" que de "Mc Donalds"?? Incroyable mais vrai, je l'ai constaté lors de mon récent voyage! "Starbuck coffee", c'est une boutique qui vend des boissons, et des petits gâteaux..un espèce de salon de thé en fait! Et c'est là bas, à Starbuck coffee, que j'ai pû goûter aux meilleurs cookies qu'il ne m'est jamais été de manger!! Alors, forcemment, de retour en France, il me fallait la recette.. et cette recette, je l'ai dénichée sur le blog de Mimine!! Et, franchement, c'est tout à fait ce que je recherchais.. ces cookies sont incroyables!!

Regardez les photos, cela vaut mieux qu'un long discours!!!

J'ai un peu modifié la recette originale, je vous met le lien et vous donne MA recette un poil modifiée (j'ai mis un peu d'expresso car j'en avais vu dans d'autre recettes, et il manquait du beurre de cacahuète à mon goût!!)

Pour une quinzaine de cookies:

  115 g de beurre mou
  220 g de farine
  1 oeuf
  150 g de sucre roux
  2 c. à s. de sucre
  1/2 c. à c. de levure chimique
  1/2 c. à c. de sel
  1 c. à c. d'extrait de vanille
  150g de chocolat concassé en pépites grossièrement
  2 cuillères à café de beurre de cacahuète
  1 cuillère à café rase d'expresso

Mélangez le beurre et le beurre de cacahuète, le sucre et la cassonade à la fourchette. Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille. Ajoutez petit à petit la farine, le sel, l'expresso, et la levure. Mélangez, puis ajoutez les pépites de chocolat.

  Formez des boules. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou beurrée, en les espaçant bien car la pâte s'étale à la cuisson.

  Enfournez th.6 environ 15mn, mais tout dépend de la grosseur de vos cookies. A la sortie du four ils doivent être encore mous, c'est après qu'ils vont durcir! Ne les laissez pas trop longtemps, sinon, après refroidissement, ils seront durs (il faut tout de même qu'ils restent moelleux à l'interieur!)!!

Franchement, cette recette est parfaite! Parfumée comme il faut, riche en chocolat, et avec un délicieux arrière goût de salé, de beurre de cacahuète et d'expresso (pas trop présent, juste comme il faut!)..
recette adoptée!!!

07 novembre 2007

Retour des USA et la recette du fameux Pumpkin pie!

Les Etats Unis, j'en garde un souvenir génial! Pour ce qui est de la cuisine, j'avoue que la famille qui m'hébergeait étaient plutôt "surgelés"!! Mais je garde toutefois un super souvenir de la fois où ils m'ont fait un pumpkin pie que j'ai ADORE.. du coup, la veille du départ, ils m'ont offert la recette, et tous les ingrédients, toutes les épices pour la réaliser!! Sympa, non?!

Alors je vous présente mon pumpkin pie, tout droit venu des Etats-unis :

Il vous faut :

  -une pâte sablée (la mienne est maison, voici rapidement la recette : Malaxez ensemble avec les doigts 250g de farine et 125 g de beurre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel, ainsi que deux cuillères à soupe de lait et un jaune d' oeuf. Malaxez bien le tout, et formez une boule. La pâte est prête à l'emploi, vous pouvez l'étaler.)
  -170 g de sucre
  -1/2 petite cuillère de sel
  -1 petite cuillère de cannelle
  -1/2 petite cuillère de gingemgre
  -1/4 de petite cuillère de muscade
  -2 oeufs
  -425g de purée de potiron (surgelée ou en boîte, j'ai utilisé une boîte "Libby's" que ma offert ma famille!)
  -environ 350g de lait concentré non-sucré

Préchauffez le four à 220°.
Disposez la pâte sablée dans un moule à tarte pas trop grand (pour qu'il y ait une certaine épaisseur de potiron!)
Mélangez le sucre, le sel, la canelle, le gingembre et la muscade dans un saladier. Ajoutez la purée de potiron, remuez, puis versez le lait concentré non sucré petit à petit.
Versez la préparation dans le fond de tarte.
Faîtes cuire 15 mn, puis baissez le four à 320° et laissez cuire 50 mn environ, jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée au centre resorte propre (j'ai dû laissé mon Pumpkin pie un peu plus longtemps!).

Le Pumpkin pie se déguste chaud, tiède ou froid selon les préférences, seul, ou accompagné de chantilly et/ou de glace à la vanille comme je l'ai dégusté aux Etats Unis.

05 novembre 2007

les pommes au four bretonnes au carambar

Et ça y est, je suis de retour en France...mais pas encore dans la cuisine! ceci est une recette que j'ai faite avant de partir aux USA!!

Je vous la conseille, c'est vraiment trop bon!!!

Les ingrédients :
pour le streusel (environ 4 pommes) :-6 palets bretons (les miens faisaient 1 cm d'épaisseur environ, si les vôtres sont plus fins, ils vous en faut plus!)
                                                       -20 g de beurre salé
                                                       -1 cuillère à soupe de cassonnade

Pour obtenir le streusel, ils vous suffit de mixer les ingrédients ensemble afin d'obtenir une sorte de chapelure (s'il vous manque de la chapelure, vous pouvez toujours rajouter quelques palets!).

Pour les pommes au four:

Il vous faut une pomme et un carambar par personne.

Lavez les pommes. Creusez chacune d'elles, et réalisez des entailles au couteau sur le dessus de chacune (comme sur la photo). Remplissez avec le streusel, et enfoncez un carambar verticalement. J'ai utilisé les nouveaux carambars au caramel tendres, ils sont plus faciles à enfoncer et ont le même goût!!
Faîtes cuire au four dans un plat à four, à 180° pendant environ 45mn.

Et régalez vous!!!

19 octobre 2007

Les carrés divins au sirop d'érable!!

Je vous livre une recette qui peut carrément être qualifiée de tuerie, tellement c'est délicieux!! Franchement, ils sont à se damner..quand on y a goûté, impossible de s'arrêter! et même quand il n'y en a plus, on en redemande!!

J'ai trouvé la recette ici sur "les gourmandises d'Isa", un blog très très gourmand qui fourmille de super recettes!!

Ingrédients

135 g de cassonade
250 ml de sirop d'érable
2 oeufs
5 ml de sel (1 c. à thé)
15 g de farine (2 c. à soupe)

Pâte
120 g de beurre
45 g de cassonade
120 g de farine

Préparation:

Faire mijoter la cassonade et le sirop d'érable 5 minutes et laisser tiédir.

Mélanger les ingrédients de la pâte.
Étendre dans un plat allant au four.
Cuire 10 minutes (ou plus selon les fours).

Quand le sirop est tiède, ajouter les oeufs.
Mélanger 60 ml du sirop qui a bouilli avec le sel et la farine.

Lorsque bien mélanger, ajouter le reste du sirop.
Verser sur la pâte et cuire 30 minutes à 180°.

Et régalez vous, parce que franchement c'est troooop boooooooooooon!!!!!!!!!
Moi je les ai mangés tiédis (ben oui!, j'ai pas pu attendre qu'ils soient refroidis...et ils étaient délicieux comme cela!!)

J'en profite pour vous annoncer une triste nouvelle : ceci est ma dernière recette avant deux semaines, car je vais partir en voyage scolaire aux USA!!

14 octobre 2007

petits moelleux au beurre de cacahuète} miam!

Un bonheur...

Une mie moelleuse, fondante, parfumée à souhaits..

Ingrédients :

120g de beurre
300g de farine
1cuil à soupe de levure chimique
1/2 cuil à café de sel
2 cuil à soupe de sucre
25cl de lait
1 cuil à café de beurre de cacahuète

-Préchauffez le four th 6-7 (200°). Beurrez une plaque à gâteau de 12 alvéoles (taille muffins).
-Dans une jatte, mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre. Ajoutez le beurre, et malaxez bien avec les doigts.
-Versez progressivement le lait, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
-Répartissez-la dans les 12 alvéoles, et faites cuire au four environ 20mn, selon la puissance de votre four.

Ne vous inquiétez pas s'ils ne sont pas bien colorés, et ne les faites pas trop cuire : ils perdraient tout leur moelleux!

Moi qui les ai goûtés chaud, tièdes et froids, je peux vous dire que c'est tièdes que je les ai préférés..

10 octobre 2007

Le fondant-fou au chocolat!!!

...ou le meilleur fondant au chocolat que j'aie jamais goûté!! c'est dire...je sais que pour certaines d'entre vous c'est un classique, et que ma recette ne va pas révolutionner la blogosphère, car il sagit tout simplement du fondant de Nathalie, de Trish Deseine! (eh non!, je ne l'avais pas encore goûté..c'est chose faite!!)
Franchement ce fondant est impeccable..il n'y a rien à retoucher à la recette!!

Ingrédients :

-200g de chocolat noir
-200g de beurre 
-5 oeufs 
-1 cuillère à soupe de farine
-250g de sucre

Faire chauffer le four à 190°.
Faites fondre ensemble au bain-marie, le chocolat et le beurre.
Ajoutez le sucre .
Ajoutez un à un, chaque oeuf.
Enfin, ajoutez la farine et lissez bien le mélange.
Versez dans un moule et faites cuire 20 minutes environ (ça dépend des fours, il faut surveiller!!).
Sortez du four.
Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu. Le dessus craquelé (voir photos)
Laissez refroidir.

Ce gâteau est exquis le jour même..mais meilleur le lendemain..ou pire! : deux jours après!!

05 octobre 2007

Moelleux aux pommes et à la canelle, crème de salidou maison et chantilly au caramel

Attention les yeux!, ce gâteau est décapant!!

Superbe, non??!

La recette du gateau aux pommes et à la canelle :
- 4  oeufs
- 280 g de sucre de canne
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 250 g de farine de blé (complète ou non)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 gousse de vanille
- 250 g d' huile végétale (pour moi mi-huile d'olive, mi-huile à la fleur de colza)
- 1  citron non traité
- 1 kg de pommes

			Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez un moule à gratin rectangulaire.
			A l'aide de la pointe d'un couteau, prélevez la pulpe de la gousse de vanille. Lavez soigneusement le citron et prélevez-en le zeste. Pressez son jus.
			Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles. Dans un saladier, mélangez les pommes, 40g de sucre, la cannelle, le jus de citron et son zeste.
			Battez les oeufs et 240g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l'huile au fur et à mesure tout en continuant de battre. Versez la farine en pluie puis la vanille et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
			Versez la moitié de la pâte dans le moule. Recouvrez de la moitié des pommes. Versez l'autre moitié de la pâte de telle sorte qu'elle couvre bien les pommes. Terminez par une couche de pommes. Saupoudrez du reste de sucre.
			Enfournez pour 1h20 environ à 150°C (th. 5). Surveillez la cuisson, car le gateau ne doit pas ressortir trop cuit, pour conserver un peu de son fondant!
			Démoulez.

Moi je l'ai servi avec mon salidou,
et avec une petite chantilly au caramel au beurre salé (pour la faire, j'ai battu en chantilly de la crème liquide, puis j'ai ajouté du sucre glace et un peu de salidou..excellent!!)
Attention, ce gateau est ENORME, si vous n'êtes pas nombreux à la maison, vous pouvez revoir les proportions..mais sans rien changer à l'épaisseur du gateau, car c'est tout ce qui fait le moelleux!!

Et surtout, régalez vous bien!!

(je pense que pour remplir un moule à cake, il faut diviser les proportions par deux!!)

02 octobre 2007

ô Salidou, je te vénère!! (=crème de caramel au beurre salé)

Non mais regardez moi ça!! Cette couleur, cette onctuosité, cette perfection....est-ce bien la peine de se poser la question : pourquoi ce petit délice n'a t-il pas tenu plus de deux jours??!!

Ce Salidou m'a servi dans la réalisation de plusieurs recettes, (prochainement sur mon blog!!), il sert aussi à accompagner un dessert, par exemple ceux aux pommes, à parfumer les gateaux, etc., ou bien alors...on peut le manger à la cuillère!!!

La recette de cette tuerie :

240g de sucre semoule
80 ml d’eau
100 g de beurre salé
150 ml de crème liquide

Sur feu doux, faire fondre le sucre dans l’eau. Ajouter le beurre dès que le sucre est dilué. Faire bouillir jusqu’à ce que l’on obtienne une coloration caramel clair/roux. Hors du feu, ajouter la crème pour décuire le caramel et remuer vivement pour avoir une consistance homogène. Remettre à bouillir doucement environ 10 minutes jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide (texture miel liquide). Mettre en pot et laisser refroidir.

Cette crème se conserve au frigo pendant un mois environ.